Простой и полный рецепт курицы Манди с рисом и соусом!

Простой и полный рецепт курицы Манди с рисом и соусом!

Ингредиенты:

Для маринада:
Половина чайной ложки шафрана
Треть стакана воды
Половина чайной ложки черного перца
Половина чайной ложки куркумы
Половина чайной ложки тмина
Четыре половинки курицы с кожей
Половина столовой ложки соли

Для соте:

Одна нарезанная луковица (200 граммов)
Семь стручков кардамона
Десять гвоздик
Две палочки корицы
Три лавровых листа
Одна столовая ложка тертого чеснока (15 граммов)

Для обжаривания:

Несколько маленьких болгарских перцев
Пара целых острых перцев
Три стакана воды
Две стакана промытого и замоченного риса басмати (400 граммов)
Одна чайная ложка соли
Оливковое масло для сбрызгивания

Для соуса дакус:

Один помидор
Горсть кориандра
Несколько зубчиков чеснока
Один острый перец
Одна столовая ложка лимонного сока
Четверть чайной ложки тмина
Соль по вкусу

Для дымного аромата:

Один зажженный уголь
Немного растительного масла

Для украшения:
Петрушка

Инструкции:

Шаг первый: Маринуйте курицу

1. Измельчите половину чайной ложки шафрана с помощью ступки и пестика.

2. Замочите его в одной трети стакана воды в небольшой миске.

3. Добавьте по половине чайной ложки черного перца, куркумы и тмина. Хорошо перемешайте.

4. Натрите маринадом четыре половинки курицы с кожей, убедившись, что они равномерно покрыты.

5. Приправьте половиной столовой ложки соли и поставьте в холодильник на тридцать минут.

Шаг второй: Обжарьте ароматизаторы

1. Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.

2. Обжарьте одну нарезанную луковицу, семь стручков кардамона, десять гвоздик, две палочки корицы, три лавровых листа и одну столовую ложку тертого чеснока до появления аромата.

3. Переложите смесь в противень с решеткой.

Шаг третий: подготовьте противень для жарки

1. Добавьте в противень несколько маленьких болгарских перцев, пару целых острых перцев и три стакана воды.

2. Поместите решетку сверху и разложите на ней замаринованную курицу.

3. Сбрызните курицу оливковым маслом.

Шаг четвертый: запекайте курицу

1. Накройте противень пергаментной бумагой и алюминиевой фольгой.

2. Запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту (200 градусов по Цельсию) в течение сорока минут.

Шаг пятый: приготовьте рис

1. Осторожно снимите решетку для курицы с противня.

2. Добавьте две чашки замоченного риса басмати и одну чайную ложку соли в сок из сковороды. Хорошо перемешайте.

3. Верните решетку для курицы в сковороду. Снова накройте и запекайте еще тридцать минут при той же температуре.

Шаг шестой: Приготовьте соус Daqoos

1. В кухонном комбайне смешайте один помидор, кориандр, один зубчик чеснока, один острый перец, одну столовую ложку лимонного сока, одну четвертую чайной ложки тмина и соль по вкусу.

2. Охладите соус до подачи.

Шаг седьмой: Добавьте дымный аромат

1. После того, как курица будет готова, достаньте сковороду из духовки.

2. Поместите горящий уголь в небольшую миску в середине сковороды.

3. Добавьте немного растительного масла в уголь, чтобы создать дым. Сразу же накройте сковороду на пять минут.

Шаг восьмой: Подавайте

1. Украсьте курицу Mandi свежей петрушкой.

2. Подавайте с ароматным рисом и соусом Дакус отдельно.