Пироги на закваске: несладкие, с начинкой из капусты {на тыквенном тесте}

#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб


Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube https://rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм https://t.me/kucheryavaya_sveta

Осетинские пироги на закваске очень популярны в наши дни. Многие делают их на промышленных дрожжах, но вариант на закваске, на мой взгляд более интересен. Закваска дает интересный оттенок вкуса и более нежную текстуру тесту.
Я предлагаю свою фантазию на тему осетинских пирогов. Как известно, они могут быть с самыми разнообразными начинками: сыр, мясо, зелень, овощи. Я предлагаю вам испечь пирог с капустой на необычном тесте. Я добавила в тесто тыквенное пюре и кислое молоко. Благодаря тыквенному пюре пирог приобретает красивый цвет и необычный оттенок вкуса и запаха. А кислое молоко работает вместе с закваской и дарит пирогу легкие творожные ноты. Вы можете заменить кислое молоко кефиром, но следите, чтобы тесто от этот не стало слишком уж жидким!
Итак, нам потребуется:
50 граммов закваски пшеничной 100% влажности + 50 граммов воды+ 50 граммов муки пшеничной высшего сорта (смешать и оставить на 8-10 часов) – итого получаем 150 граммов опары пшеничной 100% влажности
100 граммов тыквенного пюре (+15-30 гр. воды в зависимости от влажности пюре)
75 граммов кислого молока (кефира или простокваши)
200 граммов муки высшего сорта
50 граммов муки пшеничной грубого помола
5-6 граммов соли

Станьте спонсором канала:    / @sveta_ku  

Поддержать рублем развитие канала:

Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823


Делитесь этим видео с друзьями!    • Пироги на закваске: несладкие, с начинкой ...  
Подписывайтесь на мой канал https://www.youtube.com/user/lana6lan...

*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
[email protected]

Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
   • Про закваски  
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
   • Мои эксперименты  
✓Ржаные хлеба
   • Ржаные хлеба  
✓Национальные хлеба
   • Национальные хлеба на закваске  
✓Ржано-пшеничные хлеба
   • Ржано-пшеничные хлеба  
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
   • Мелкоштучная выпечка  
✓Пироги, пирожки на заквасках
   • Пироги, пирожки на заквасках  
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
   • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки  
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
   • Формовка хлеба  
✓Советы и ответы на вопросы
   • Советы и ответы на вопросы  
✓Сдобная выпечка
   • Сдобная выпечка  
✓Пшеничные хлеба
   • Пшеничные хлеба  
✓Обзоры инвентаря и техники
   • Обзоры инвентаря и техники  
✓Багеты и батоны на закваске
   • Багеты и батоны на закваске  
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
   • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр...  
✓Обзоры муки и ингредиентов
   • Обзоры муки и ингредиентов  
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
   • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з...  
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
   • На остатках закваски: кексы, блины и прочее  
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
   • Хмелевые дрожжи и выпечка на них  
✓Про опары
   • Про опары  
✓Хлеб на дрожжах
   • Хлеб на дрожжах  
✓Безглютеновый хлеб
   • Безглютеновый хлеб  


#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб