Gulasch con polenta - È sempre mezzogiorno 14/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Oggi Cristian ci propone un piatto unico tipicamente altoatesino: gulasch con polenta. Comincia a preparare il gulasch mettendo a cuocere la carne precedentemente tagliata a bocconcini e infarinata in una casseruola con un filo d'olio. Aggiunge l'alloro, la paprika dolce, il concentrato di pomodoro e la cipolla tagliata a fette, quindi sfuma con l'aceto di mele e copre con il vino rosso. Fa cuocere per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la carne è cotta, frulla la salsa di cipolla. Prosegue la ricetta con la polenta: versa la farina in una pentola con abbondante acqua bollente salata e fa cuocere per almeno 45 minuti quindi trasferisce la polenta in uno stampo a ciambella di diametro 22 cm di diametro precedentemente oliato. E' ora il momento della decorazione: dispone in una padella unta piccole dosi di formaggio grattugiato e cuoce fino a doratura. Sforma la ciambella di polenta sul piatto da portata e sistema al centro il gulasch quindi guarnisce con le chips di formaggio e quelle di speck, ultimando con il prezzemolo riccio.

Ingredienti per il gulasch:
1 kg di carne di manzo
400 g di cipolla
½ l di vino rosso
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di farina
Paprika dolce
Aceto di mele
Alloro
Olio evo
Sale e pepe

Per la polenta:
1 kg di farina gialla
Acqua
Sale grosso

Per decorare:
10 fette di speck
100 g di formaggio grattugiato
Prezzemolo riccio

Cottura:
180 °C per 10 minuti