GNOCCO INGRASSATO

GNOCCO INGRASSATO
Lo gnocco ingrassato è una bontà tipica dell’Emilia Romagna. Si tratta di un impasto arricchito o meglio “ingrassato” con delle parti di prosciutto crudo oppure pancetta o ciccioli…una vera golosità.
È ottimo da mangiare caldo ma anche freddo ed è perfetto da preparare il giorno prima perché rimane bello morbido e saporito .

Ingredienti per una teglia 25x35 cm:
500 g farina 0
50 g burro
50 g olio di semi (o 50 g di strutto)
100 g prosciutto crudo tagliato a cubetti
2 cucchiai olio extravergine di oliva
25 g lievito di birra
200 ml acqua
5 g sale
Sale grosso

Tagliare il prosciutto crudo a dadini e tenerli da parte.
Setacciare la farina, disporla a fontana versare al centro il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida.
Mescolare un pochino, aggiungere l’olio di semi, il burro ammorbidito, il sale, il prosciutto crudo a dadini e poco alla volta l’acqua rimasta.
Impastare gli ingredienti lavorandoli energicamente per 8-10 minuti in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico; riporre l’impasto nella ciotola, coprire con un piatto o pellicola trasparente e far lievitare per 30 minuti.
Riprendere l’impasto, lavorarlo un poco e stenderlo in una teglia da forno spennellata di olio; cospargere la superficie con un poco di sale grosso e far lievitare ancora per un circa 1 ora.
Passato il tempo di lievitazione far cuocere in forno caldo a 220° per 20/30 minuti.

Musica: Youth
Musicista: @iksonmusic

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