vol.249【ご飯がススム！お酒もススム！】失敗しない！挽き肉に大葉と生姜をたっぷり！甘辛照り焼きタレで仕上げる「蓮根のはさみ焼き」レシピ Grilled lotus root sandwich

#おかずレシピ #おつまみ #プロ直伝 #レンコンレシピ
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第２４９回目のレシピ動画です。
こんにちは！
ヒスイ夫婦でございます。☺️😃
今回は10〜2月が旬のレンコンを使って
「蓮根のはさみ焼き」を作ります。

昨年は台風の被害が少なかった分、
蓮根は豊作のようで例年よりお安く仕入れる
ことができました。
また, 2月が最盛期となるレンコンは, まるまると
していてとても美味しそうだったので,
すぐに仕入れてこの極めてオーソドックスな料理
をレシピ書きした次第です。

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▼付け合わせには『菜の花のおひたし』
   • vol.241【菜の花大量消費！】和食のお師匠さんに教わりました！作り置きにとても便...  
保存が効きます！色を添えたい時に是非！
あわせてご覧下さいね😆😉
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■包丁
GLOBAL 日本製
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単🎵
扱いやすい包丁です。

■ボウル
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透明なガラスボウルは中身が確認でき大活躍。

■ゴムベラ
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赤いゴムベラは耐熱性に優れています。

■細粒タイプの塩
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和洋中問わず何でも使える万能タイプ！
ヒスイ夫婦が愛用しているイタリアの塩です。

■フライパン
ティファール　　
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取っ手が外せて用途別に使い分けできて◎
料理が楽しくなること請け合いです。
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定番の料理だからこそ丁寧さが必要ですね！
美味しく作るポイントは3つです。

❶挽き肉は先にねばりを出す
❷蓮根の内面に片栗粉をつけて接着
❸酒で蒸し焼きして火を通す

今回は合い挽き肉 (豚1：牛1)を使用しました。
鶏ひき肉, 豚ひき肉, そして牛挽き肉でも
美味しく調理出来ますよ。
バリエーションも楽しめますね♫
焼き色つけて蒸し焼きにし, サッと合わせ調味料
を加えるだけ！とても簡単な調理です。
お弁当のおかず, おつまみに最適！

是非作ってみて下さいね。
演者&ナレーションは夫ヒスイメインです！👨‍🍳


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◾️蓮根のはさみ焼きレシピ(2人前)
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・蓮根…250g（直径6〜7cmのもの）
・片栗粉…大さじ1ほど

・合い挽き肉…200g
・生姜…20g
・大葉…10枚
・酒…小さじ1
・濃口醤油…小さじ1
・片栗粉…小さじ1

・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・濃口醤油…大さじ2
・上白糖…大さじ1

・米油…大さじ1
・酒…大さじ2

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◾️Grilled Lotus Root Sandwich Recipe
(2 servings)
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・Lotus root…250g (6-7cm in diameter)
・ Potato starch…about 1 tablespoon

・Minced meat…200g
・Ginger…20g
・Perilla...10 pieces
・Sake…1 teaspoon
・Dark soy sauce…1 teaspoon
・Potato starch…1 teaspoon

・Sake…2 tablespoons
・Mirin…2 tablespoons
・Dark soy sauce…2 tablespoons
・Cast sugar…1 tablespoon

・Rice oil…1 tablespoon
・Sake…2 tablespoons

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◾️Video Chapters　
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0:00 イントロ
0:10 食材の切り出し
1:44 肉ダネと照り焼きダレ作り
4:55 「 蓮根のはさみ焼き」火入れ
7:09 「蓮根のはさみ焼き」実食
8:00 今回の「蓮根のはさみ焼き」一体いくら
で作れるの？

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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば, お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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