【3日目】生活スタイルに合わせた自家製麹作り/麹屋さんは自宅で麹を作るときどうやってやってる？｜発酵教室～米麹～

麹屋として北海道に工房を構えるHakko Classですが、普段は首都圏在住の主。工房で麹をつくらないときも、甘酒や塩麹、醤油麹は毎日お料理に使うので、麹は自宅で手作りしています。そんな私の家での糀作りの一部始終を収めました。

1日目～4日目までの工程を一日ごとに分け４つの動画にまとめています。【本動画は3日目（パート3）】です。

作業ごとにカットしていますが、作業中はノーカットです。また、手元を撮影しておりますので、よりご自身の作業に当てはめてご覧いただきやすいかと思います。

プロの道具ではなく、一般的な家庭にある道具、環境でいかに簡単に作るか、をポイントにつくっていますので、ご自宅で、ご自身の手作りで、無理なく麹をつくるためのご参考にしていただければ幸いです。

※麹づくりの基礎知識や手順の説明は別動画にまとめます※


*******************************

▼お仕事のご依頼はこちらまでお願いします📝
→moticosan＠gmail.com

*******************************

ーーInstagram
▶   / hakkoclass  
ーーFacebook
▶   / hakkoclass  
ーーオンラインショップ
▶ https://hakomari.handcrafted.jp/
ーーアメーバブログ「あなたを今すぐ幸せにする考え方美人研究所」
▶ https://ameblo.jp/tsukam-m/


Hakko Class 糀アーティストハコマリチャンネル登録はこちら
▶ @hakkoclass
ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。


このチャンネルでは、発酵食講師・ひとり麹屋のハコマリが、独自の知識や経験をお話していく予定です。工房を構えながらも、「家で」「自分で」「手作り」するのが好きという個性を活かし、皆さんそれぞれがご自身でできる自立した麹づくりのほか、やりたいことを好きなようにできる自分になるための情報をお伝えしたいと思います。

発酵食の具体的・実践的な手づくり方法、自分を楽にする物事の捉え方、私が大切にしていることなど。よろしくお願いします。


ーープロフィール
塚本 麻里 / 糀アーティストハコマリ

2017年より発酵食講師を始め、味噌、醤油、甘酒などの手作り発酵食教室を開催。2020年には工房を構え一人麹屋を開始。米麹職人としても麹や甘酒の販売を手掛けるようになりました。水、道具、製法にこだわり、一人ひとりの用途に沿った菌と温度調整をするなど、オーダーメイド方式の作り方で独自の世界観を発信して参りました。
2023年、北海道から関東へ拠点を移し麹の販売は完全予約制へ。オンラインでの教室や発信が中心の活動となりました。

2025年より新Hakko Classとして活動を再開。麹を取り入れた日常生活を含め自分らしく生きる表現を通じ、自宅での麹・発酵食づくりや、ミドル・シニア世代の自己実現に役立つ活動を広く展開して参ります。


ーーYouTubeのおすすめ再生リスト

発酵教室
▶    • 発酵教室  


ーーハッシュタグ
#米麹作り #手作り米麹 #自家製米麹 #糀 #手作りレシピ #手作り #発酵食 #自家製調味料
#発酵食品 #米麹 #手作り #発酵教室 #甘酒 #無添加