伯爵茶戚風蛋糕 Earl Grey Chiffon Cake アールグレイシフォンケーキ 얼 그레이 시폰 케이크

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食譜：
(A) 蛋糕糊：
植物油 25g
伯爵奶茶 50g（鮮奶加熱後放入茶包備用）
低筋粉 60g
伯爵茶包 1包
蛋黃 3隻

(B) 蛋白霜：
蛋白 3隻
檸檬汁少許
糖 60g
粟粉 10g

做法：
(A)
植物油、伯爵奶茶混合
加入低筋粉、伯爵茶包混合
加入3隻蛋黃混合成蛋糕糊備用

(B)
蛋白加入檸檬汁
打至起粗泡
糖分3次加入
加入粟粉拌勻至蛋白挺立成蛋白霜

把1/3 (B)加入(A)拌勻
倒回原來蛋白霜中徹底拌勻
倒入模具，用竹籤在糊中打圈消大泡泡
放入預熱180度焗爐，焗10分鐘
之後調至150度，焗20分鐘
再之後調至130度，焗20分鐘
取出，徹底放涼後脱模
（爐溫屬參考）

裝飾：
忌廉 250g

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伯爵茶戚風蛋糕
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recipe:
(A) Cake batter:
Vegetable oil 25g
Earl Grey Milk Tea 50g (the fresh milk is heated and put in a tea bag for later use)
Cake flour 60g
Earl Grey tea bag 1 pack
3 egg yolks

(B) Meringue:
3 egg whites
A little lemon juice
Sugar 60g
Corn starch 10g

practice:
(A)
Vegetable oil, Earl Grey milk tea blend
Add cake flour and earl grey tea bag and mix
Add 3 egg yolks and mix into cake batter for later use

(B)
Add egg whites to lemon juice
Beat until thick foam
Add sugar in 3 times
Add cornstarch and mix well until the egg whites stand up and become a meringue

Add 1/3 (B) to (A) and mix well
Pour back into the original meringue and mix thoroughly
Pour into the mold, use a bamboo stick to make a circle in the paste to eliminate big bubbles
Put in the preheated 180 degree oven and bake for 10 minutes
Then adjust to 150 degrees, bake for 20 minutes
Then adjust to 130 degrees, bake for 20 minutes
Take it out and let it cool thoroughly before demoulding
(The furnace temperature is a reference)

decorate:
Whipping Cream 250g

レシピ：
（A）ケーキ生地：
植物油25g
アールグレイミルクティー50g（新鮮なミルクを加熱し、後で使用するためにティーバッグに入れます）
ケーキ用小麦粉60g
アールグレイティーバッグ1パック
卵黄3個

（B）メレンゲ：
卵白3個
少量のレモンジュース
砂糖60g
コーンスターチ10g

練習：
（NS）
植物油、アールグレイミルクティーブレンド
ケーキ用小麦粉とアールグレイティーバッグを加えて混ぜる
卵黄3個を加え、後で使用するためにケーキ生地に混ぜます

（NS）
レモン汁に卵白を加える
厚い泡になるまで泡立てる
砂糖を3回加える
コーンスターチを加え、卵白が立ち上がってメレンゲになるまでよく混ぜます

（A）に1/3（B）を加え、よく混ぜます
元のメレンゲに戻し、よく混ぜます
型に流し込み、竹の棒を使ってペーストに円を描き、大きな泡を取り除きます
予熱した180度のオーブンに入れて10分焼く
次に150度に調整し、20分間焼きます
次に130度に調整し、20分間焼きます
取り出す前に取り出して完全に冷ましてください
（炉内温度は参考です）

飾る：
ホイップクリーム250g

레시피:
(A) 케이크 반죽:
식물성 기름 25g
얼그레이 밀크티 50g(신선한 우유를 가열하여 티백에 담아 나중에 사용)
케이크 밀가루 60g
얼그레이 티백 1팩
계란 노른자 3개

(B) 머랭:
달걀 흰자 3개
레몬 주스 조금
슈가 60g
옥수수 녹말 10g

연습:
(A)
식물성 오일, 얼 그레이 밀크 티 블렌드
케이크 가루와 얼그레이 티백을 넣고 섞으세요.
계란 노른자 3개를 넣고 케이크 반죽에 섞어주세요.

(B)
레몬 주스에

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