ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ🍇Рецепт от Лили Завадской

Автор: @lillozav🙏
  / lillozav  

❗️❗️❗️В Н И М А Н И Е ❗️❗️❗️⤵️⤵️⤵️ Рецепт / Комментарии автора к видео в письменном виде ниже (если предусмотрено в названии видео) ⤵️⤵️⤵️

Кто хочет познать навыки приготовления Новогодних шаров из зефира, а также маршмельных фигурок, иметь под рукой техкарты в формате PDF, пишите слово ШАРЫ в Телеграм ✍️

💕ТОПОВЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ КУРСЫ по изготовлению зефирных завитков с различными вкусами и технологиями, а также освоите техники отсадки зефирных цветов 👉 ПИШИТЕ в Телеграм в предпочтении кодовое слово (смотреть ниже )✍️ https://t.me/maxsimssss - вам пришлют информацию ⤵️⤵️⤵️

Кодовое слово ЗЕФИР (теория, приготовление зефира по авторским рецептам , сохранение зефирной массы и отсадка завитков и т.д., с техкартами в формате пдф);

Кодовое слово ТЮЛЬПАНЫ;

Кодовое слово ФЛОРИСТИКА (микс цветов в зависимости от сезона);

Кодовое слово РОЗЫ;

Кодовое слово ПИОНЫ

❗️❗️❗️ ✍️ https://t.me/maxsimssss - вам пришлют информацию ❗️❗️❗️
*******
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supe... 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💰 PayРal: confectioner.foryou@gmail.com
💡 Patreon (магазин цифрового контента ): https://www.patreon.com/user?u=74275978
💳 Monobank https://send.monobank.ua/Z8VLVB9X4
💰Gank https://ganknow.com/sweetmasterpieces...
*******
Слово автора: ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ
❗️Граммовка дана на планетарный миксер, для ручного миксера уменьшить все ингредиенты в 2 раза

Фруктовая меренга

250 г пюре из черной смородины
60 г куриного белка (или 6 г альбумина, восстановленного в 54 г воды или если пюре жидковато - 6 г альбумина в сухом виде без воды)
80 г сахара

Для сиропа
140 г воды
12 г агара силой 900
300 г сахара
50 г мёда (инвертного сахара, если нет – можно заменить таким же количеством глюкозного сиропа или сахара
1 г корицы по желанию

Приготовление:
Для фруктовой меренги:
Свежую или замороженную смородину пробить блендером, протереть через сито по необходимости.

Довести до кипения на среднем огне и проварить на тихом кипении 1-2 мин.
Сырое пюре не используем.

В горячее пюре добавить сахар, размешать, дать постоять 15-20 мин.

В тёплое пюре добавить свежий куриный белок или восстановленный альбумин и взбить до пышности
Текстуру готовой фруктовой меренги показало в видеоуроке.

Для сиропа:
Соединить воду, агар, сахара, корицу, если используете.
Сварить сироп 108-110С.

Вшить горячий сироп во взбивающуюся фруктовую меренгу.
Взбивать до пышности и заворачивания массы.

Переложить в кондитерский мешок с насадкой.
Отсадить зефир.

Дать стабилизироваться от 12 до 24 часов в зависимости от влажности.

Соединить половинки, обсыпать в сахарной пудре.

Хранить при комнатной температуре до 3 суток в закрытом контейнере.
***
🔖Как сделать зефир из чёрной смородины с добавлением шоколада👇🏻

Понадобится 30-40 г молочного шоколада.

Перекладываем в небольшой кондитерский мешок и растапливаем прямо в мешке в микроволновке до полного растапливания.

Промните мешок, чтобы масса была однородная и текучая.

После того, как приготовили зефир и начинаете закладывать его в мешок, действуем так:

✔️Заложили первую порцию зефира в мешок - добавили 1/3 шоколада из мешка сверху

✔️заложили вторую партию зефира в мешок - добавили ещё 1/3 шоколада из мешка

✔️добавили третью партию зефира в мешок - добавили сверху остаток шоколада

✔️закрыли добавлением зефира

✔️отсадили зефир
*******
По вопросам приобретения ЛУЧШИХ электронных сборников Рецептов Зефира , в том числе рецептов зефирных изделий под заморозку, пишите в Телеграм кодовое слово ЗЕФИРОСБОРНИК ✍️ https://t.me/maxsimssss - вам пришлют всю необходимую информацию!

🔥Удобный формат (электронный сборник в формате PDF, который можно распечатать или хранить на любом Вашем электроном носителе.

❗️ Курсы по приготовлению зефира ⤵️⤵️⤵️

Курсы по зефирной флористике, кодовое слово ФЛОРИСТИКА.

Курсы по зефирным тюльпанам, кодовое слово ТЮЛЬПАНЫ.

Курс Зефир, мармелад, маршмеллоу "А" до "Я" с видео-материалом и технологическими картами, кодовое слово АЛФАВИТ

Подробности о курсах в Телеграм ✍ https://t.me/maxsimssss
*******
#кондитерскаямастера #зефир #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #роза #большаяроза #розаиззефира #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #онлайнобучение #confectionersworkshop #confectioner #homemadeconfectionery #recipeoftheday #yummy #food #yum #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #рецептзефира #чернаясмородина #рецептизчернойсмородины #классическаятехнология #зефирнаальбумине #зефирнаживомбелке