Polnisches Zurek – Rezept für Sauerteigsuppe mit Gemüse, Ei & Wurst 🍲🍞 | REWE Deine Küche

Heute tauchen wir mit diesem Zurek-Rezept in die polnische Küche ein. Zurek ist eine typisch polnische Mehlsuppe und wird besonders gerne zu Ostern mit hartgekochten Eiern serviert. So kannst du Zurek selber machen: Zuerst einen Sauerteig-Ansatz aus Roggenmehl herstellen – der muss drei Tage gären. Ein Fond aus Rinderknochen und Gewürzen bildet die Suppen-Grundlage. Als Einlage dienen Karotten, Pastinaken, Porree, Sellerie und polnische Wurst. Am Ende den Sauerteig unterrühren – und fertig ist die Zurek-Suppe.

Die Zutaten für 4 Portionen polnisches Zurek im Überblick: 200 g REWE Bio Roggenmehl, 1 Beutel Sauerteig, 1 TL REWE Beste Wahl Jodsalz, 1/2 TL ja! Zucker, 2 Zehen Knoblauch, 1 l lauwarmes Wasser, 3 Karotten, 1 Knollensellerie, 3 Pastinaken, 1 Stange Porree, 1 TL REWE Bio schwarzer Pfeffer (ganz), 1/2 TL Piment, 2 ja! Lorbeerblätter, 1 Prise Liebstöckel, 500 g Rinderknochen, 400 g geräucherte Wurst, 4 REWE Beste Wahl Eier

→ Alle Zutaten zu diesem Rezept kannst du hier direkt online bestellen: https://shop.rewe.de/

Sprungmarken:
Intro (0:00)
Vorstellung (0:13)
Zutatenliste (0:31)
Sauerteigansatz verlängern (0:35)
Knoblauch hacken und zum Ansatz dazugeben (1:17)
Abdecken und gehen lassen (1:55)
Rinderknochen mit Gewürzen in Wasser auskochen (2:06)
Gemüse und Wurst schneiden (3:42)
Brühe filtern (4:25)
Gemüse und Wurst zur Brühe geben (4:42)
Sauerteig hinzugeben und köcheln lassen (5:02)
Eier kochen (6:07)
Würzen (7:00)
Eier halbieren und in der Suppe servieren (7:10)
Probiermoment (7:53)

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