白クリームパンの作り方・電子レンジで簡単カスタードクリーム・楽に捏ねて・冷やして翌日もふわふわ・生クリームでダブルクリーム｜おばあちゃんになるということ・孫の心に残したいこと【料理と暮らしvlog】

築44年の古いお家で、ひとり暮らしの、もうすぐ60歳。
夏休みに泊まりにくる孫に食べさせたくて、ふわふわのクリームパンを作りました。
みなさんも、大好きな人と一緒に食べてください。

Simple & Ordinary Life in Japan
（Turn on the English subtitles and enjoy.）

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レシピ　recipe
○材料（6個分） ingredients
強力粉　200g　bread flour
砂糖　15g　sugar
塩　3g　salt
バターミルク　10g　butter milk powder
（またはスキムミルク　or skim milk powder）
水　140g　water
インスタントドライイースト　3g　instant dry yeast
無塩バター　15g　unsalted butter
米粉　適量　rice flour

○作り方
1．強力粉から水までを合わせて、混ぜます
2．イーストをふりかけ、濡れ布巾などで蓋をして、30分間置いておきます
3．台に出して、捏ね、なめらかになったら、無塩バターをくわえて、さらに捏ねます
4．丸めて、ボウルに戻し、蓋をして、温かい場所で、2倍になるまで発酵させます
5．6等分して（１個約60g）、丸め、濡れ布巾をかけて、15分間休ませます
6．とじ目を上にして、円に伸ばし、カスタードクリーム（約50g）をのせ、包みます
7．オーブンシートを敷いた天板に並べ、ふっくらするまで2次発酵させます
8．生地が破裂しないように空気穴をあけ（または、クリームがはみ出ても大丈夫なように工程7で焼成カップの上に生地を置く）、米粉をふります
9．180℃に予熱したオーブンの温度を160℃に下げて、15分焼きます

＊ガスオーブンで焼いています。お使いのオーブンに合わせて、焼成時間と温度を調節してください。

・電子レンジで全卵カスタードクリーム　ingredients for custard cream
卵　1個　1 egg
砂糖　40g　sugar
薄力粉　20g　cake flour
牛乳　200g　milk
バニラエッセンス　適量　vanilla extract

○作り方
１．ボウルに卵を割り入れ、砂糖、薄力粉、牛乳の順にくわえ、そのつどよく混ぜます
2．電子レンジ（600w）で2分加熱します（蓋はしません）
3．「取りだして→混ぜる→1分加熱」を2回おこないます
4．バニラエッセンスをくわえて、混ぜます
5．金属のバットなどに移し、落としラップをして、急冷します

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お薦めの材料や道具
・強力粉（春よ恋）
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・きび砂糖
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・バターミルクパウダー
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・インスタントドライイースト(赤サフ）
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・無塩バター
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・薄力粉
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・ドレッジ
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0:00 　オープニング
0:44　パン生地づくり・計量〜1次発酵
4:06　カスタードクリームづくり
6:16　パン生地づくり・分割〜2次発酵
9:21　焼成
12:38　生クリームでダブルクリームパン

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関連動画（パン作り初心者さんはぜひご覧ください）
・基本の丸パン（捏ね方など）
   • 手作り丸パン　初めてのパン作りは基本の丸パン　How to make Simple ...  

・ちぎりパン（発酵の見極め方など）
   • ちぎりパンの作り方  朝焼きパンでシンプルサンドイッチ　Tear & Share B...  

●「生地がベタついてまとまりません。どうすれば良いでしょう？」という質問をときどきいただきます。
【回答】
・生地の捏ねはじめはベタつきますが、捏ねてグルテンが形成されると、ベタつきはなくなり、なめらかにまとまります。
・グルテンが形成される捏ね方
１．ボウルの中で、生地がまとまるまでしっかり混ぜる（それでも、台に出して捏ねはじめるとベタつきますが、なめらかになるのが早いです）
２．生地を台に取り出し、（ベタつく生地を）手のひらのつけねで台にこすりつけては戻すという動きを繰り返す
３．まとまってきたら、生地を台に叩きつける（叩きつけることで、水分が多少抜けます）
４．体重をかけて、力強く捏ねる

私も初心者の頃は、2が苦手で、最後までべたついたままでした。
慣れれば、生地をうまくまとめられるようになるので、何度も作ってみてくださいね。

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