【米粉のソーセージパイ】グラスフェッドバター香るザクザク美味しい米粉パイ。米粉ウィンナーパイ【glutenfree】

米粉とグラフェッドバターで作る米粉のパイ生地レシピです。焼き立てザクザクのソーセージパイ。
バターは、無塩であれはグラスフェッドでなくてももちろんOKです♡

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【材料】４個
無農薬米粉　１００g
グラスフェッドバター（無塩）７５g※１
冷水　６５g〜※２
自然塩　少々
平飼い有精卵卵黄　１個
無添加ソーセージ　4本
有機マスタード　適量

※１　無塩バターであれば、グラスフェッドなくてもOKです。

※２　冷水はグラスフェッドバターの場合６５g〜加えてみてください。
今回は、６５g＋小さじ１で約７０g加えました。
通常無塩バターの場合は、５０gでまとまるかなと思います。
通常バターの際は、よつ葉さんの無塩バターを使用しています。

※材料は、全て冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。

Ingredients] 4 pieces
100g pesticide-free rice flour
75g unsalted grass-fed butter*1
65g cold water*2
A pinch of natural salt
1 free-range, fertilized egg yolk4 additive-free sausages
Organic mustard, to taste

1 Unsalted butter does not need to be grass-fed.

2 Try adding 65g~ of cold water in the case of grass-fed butter.
In this case, I added 65g + 1 teaspoon, or about 70g.
For regular unsalted butter, I think 50g will be enough.
For regular unsalted butter, I use Yotsuba's unsalted butter.

*All ingredients should be well chilled in the refrigerator.

▷作り方
・グラスフェッドバターを１cm角にカットし、冷蔵庫で冷やしておきます。
・冷水を軽量し、自然塩を加え冷蔵庫で冷やしておきます。
・冷蔵庫で冷やしておいた無農薬米粉に、冷やしておいたグラスフェッドバターを加え切り混ぜていきます。
・バターが細かくなり、米粉と混ざったら冷水を加えます。
・ボウルの底面からすくい上げるように混ぜていきます。
生地を捏ねることなく、押し付けながらまとめていきます。
・生地がまとまりきらない場合は、冷水小さじ１を加えまとめていきます。
・ラップにまとまった生地をうつし、ラップで覆い小さな長方形にします。
・冷蔵庫で２０分冷やします。
・冷蔵庫から取り出した生地をラップの上に縦方向におき、ラップで覆い、生地を伸ばしていきます。
・３つ折りにします。
・もう一度縦方向にし、ラップで覆い生地を伸ばし三つ折りにしていきます。
この作業を４回行います。
途中生地が緩んできた場合は、冷蔵庫で２０分冷やします。
グラスフェッドバターは、溶け出しにくいので一気に４回の三つ折りを進めました。
・三つ折りを４回繰り返した生地を冷蔵庫で２０分冷やします。
・オーブンを２２０℃に予熱開始します。
・ラップに生地を縦方向におき、ラップで覆い生地を伸ばしていきます。
・ラップで大きさを制限しながら伸ばします。
・今回は、２０×１６cmでした。（毎回大きさは変わります。大体でOK！）
・生地をカットし、有機マスタードをお好みでトッピングし、生地に切り込みを加えます。
・ソーセージを巻き込みながらくるくる丸め、のりがわりに平飼い有精卵卵黄を使用します。
・巻き終わりの閉じ目を抑えます。
・生地の表面に残りの卵黄を塗り、予熱が完了したオーブンで２１０℃１５分加熱します。
・完成です♪
焼き立てザクザクをお召し上がりください♡





【使用している感謝いっぱいの材料たち】

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