ВСЁ О ГЛЮТЕНЕ | что такое глютен?, почему глютен важен в выпечке?

ПОЛНАЯ СТАТЬЯ ► https://bit.ly/2rOdSS0
ЗАПИШИТЕСЬ НА МОЙ БЕСПЛАТНЫЙ КУРС ПО ОСНОВАМ ВЫПЕЧКИ ► https://bit.ly/2WKj6hc
ПОДПИСАТЬСЯ ► https://www.youtube.com/c/BakerBettie...
BETTER BAKING SCHOOL ► https://betterbakingschool.com/
-------------------------------------------------------------------------
ЗАКАЖИТЕ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ BAKER BETTIE!
Amazon — http://bit.ly/BetterBakingBook
Книжный магазин — http://bit.ly/Betterbakingbook
Barnes and noble — http://bit.ly/BetterBakingbook
Chapters indigo — http://bit.ly/BetterbakingBook
Indiebound — http://bit.ly/betterbakingbook
--------------------------------------------------------------------------
СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ В:
Facebook:   / bakerbettie  
Instagram:   / bakerbettie  
Подписка по электронной почте: https://bit.ly/2RJS1ZA
Сайт: http://BakerBettie.com
--------------------------------------------------------------------------
Понимание ответов на вопросы «Что такое глютен?», «Почему глютен важен в выпечке?» и «Как контролировать развитие глютена?» крайне важно для успешной выпечки! В нежной выпечке содержание глютена необходимо контролировать, а в плотной и тягучей выпечке — развивать и обрабатывать его.

Узнайте всё о глютене и его роли в выпечке!

СПОСОБЫ ЗАМЕШИВАНИЯ И РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ:
Метод замеса теста для маффинов (препятствует развитию глютена)
Базовый рецепт маффинов: https://bit.ly/2IopC8P
Простой банановый хлеб: https://bit.ly/2rU0EEf
Метод замеса теста для бисквитов (препятствует развитию глютена)
Классическое масляное печенье: https://bit.ly/2wLyfVK
Базовый рецепт сконов: https://bit.ly/2rOKvjg
Метод замеса теста для шифона (препятствует развитию глютена)
Базовый шифоновый бисквит: https://bit.ly/2wOR7mr
Лучший жёлтый бисквит: https://bit.ly/2Ki5ZvJ
Метод безопарного теста (способствует развитию глютена)
Домашнее тесто для пиццы: https://bit.ly/2wOmtd9
Базовый рецепт хлеба: https://bit.ly/2L0U7iH
Модифицированный метод приготовления безопарного теста (стимулирует развитие клейковины и ослабляет её структуру)
Мягкие булочки для ужина: https://bit.ly/2IoSzSc
Глазированные дрожжевые пончики: https://bit.ly/2Kwtr8s

Если вы ещё не записались на этот бесплатный курс, ЗАПИШИТЕСЬ ЗДЕСЬ: https://bakerbettie.teachable.com/p/f...

Спасибо за просмотр!

#askbakerbettie #bakingscience #baking