ENSAIMADAS. BRIOCHE ESPAGNOLE DELICIEUSE
Автор: TipTopChef - Au plaisir du goût
Загружено: 2024-06-30
Просмотров: 243
le levain : 1er jour à 23 h ( j'ai pas donner les mêmes horaire sur la vidéo à vous de choisir )
20 gr d'eau , 3 gr de levure, 40 gr de farine blanche , laisser lever toute la nuit sous un film alimentaire
2 ème jour 7 H du matin ( 1h 30 mn de travail )
500 gr de farine, 140 gr de sucre, 2 œufs, 140 gr d'eau ,50 gr de beurre ,4 gr de levure sèche ,le levain , 3 gr de sel
tourner au batteur avec le crochet 1 er Vitesse 4 mn , la farine œufs , sucre levure , levain +, eau . puis en 2 ème vitesse 2mn en ajoutant les 50 gr de beurre. la pâte doit se décoller des bord , corner 2 fois la cuve . Mettre la pâte dans un saladier avec une peu d'huile sur le pourtour du saladier et laisser repos 1 H à couvert.
Etaler la pâte comme sur la vidéo et ajouter 100gr de beurre mout et beurrer aussi votre moule et votre marbre .Rouler ensuite votre brioche , puis sur la plaque et filmez là et laisser lever jusqu'à 16 h environ . Quand la brioche atteint 1 cm du bord , enfourner cuisson 180 ° 30mn . Sortir la brioche sur une grille avec la plaque de cuisson . Saupoudrer de sucre glace et déguster.
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