【定番メニューがプロの味】肉じゃが基本レシピ

「Party kitchen」料理家さんのとっておきレシピ 🚩
今日のメニューは「肉じゃが」
定番の料理だからこそ、手順が大事な肉じゃが。
美味しく作るコツを料理家さんに聞いてみました！
ぜひ作ってみてくださいね！

【肉じゃが】
材料：4人分
牛肉（切り落としかこま切り） 200g
じゃがいも 大3個
人参 1本
玉ねぎ 1個
しらたき（あく抜き済） 1袋（180～200g）
いんげん 5本
サラダ油 適量
A出汁 200ml
A醤油 大さじ4
A酒 大さじ2
Aみりん 大さじ1
A砂糖 大さじ1

【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、水にさらして水気をきる。人参は皮をむいて乱切り、玉ねぎは8等分のくし切り、いんげんは半分に切る。しらたきは流水でほぐして水気をきり、ざく切りにする。
②鍋にサラダ油を入れて中火で熱し牛肉を入れて色が変わるまで炒める。じゃがいも・人参・玉ねぎを加えて炒め、しらたきを加えて炒め合わせる。
③Aを合わせて②にそそぎ、落し蓋をして10～15分ほど弱火で煮る。
④耐熱皿にいんげんをのせて濡らしたキッチンペーパーをかぶせ、ラップをして1分ほど加熱する。
⑤器に③・④を盛る。


〜寺島モエカさんレシピのポイント〜
・牛肉は炒めすぎると固くなってしまうので、肉の色が変わりきる手前で野菜を入れて炒めます。
・お肉の油とサラダ油を野菜全体に行き渡らせるように炒めることで、煮崩れ防止・ツヤ出しの効果があります。
・肉じゃがは煮るときに水分を飛ばして煮詰めるイメージなので蓋をしません。代わりに落とし蓋をすることで味が染みやすくなります。(落とし蓋はクッキングシートを丸く切ったものでOK！)

〜使用したフライパン🍳〜
アサヒ軽金属さん・オールパン
https://www.kurut.onl/m/mcix

🎉今日のパーティー🎉
料理家さん ：寺島モエカさん 管理栄養士・フードスタイリスト
Instagram→https://www.instagram.com/moeka_teras...
ディレクション：スイミー
カメラマン：佐藤慶治
編集：スイミー
制作メンバー：しらたま・TOMMY・たこやき
応援・見守り：ロシアン佐藤

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