Популярное

Музыка Кино и Анимация Автомобили Животные Спорт Путешествия Игры Юмор

Интересные видео

2025 Сериалы Трейлеры Новости Как сделать Видеоуроки Diy своими руками

Топ запросов

смотреть а4 schoolboy runaway турецкий сериал смотреть мультфильмы эдисон
dTub
Скачать

Окорок воронежский высшего сорта по рецепту 1938 г.

Автор: Андрей Глазунов

Загружено: 2021-12-28

Просмотров: 54649

Описание:

Цвет на фото подбирал на основе цветопередачи моего экрана и окорока лежащего перед ним. Как у Вас на мониторе это отобразится предсказать не могу.


За основу взят рецепт из книги 1938 года и немного переработан (как минимум исключена селитра))
Окорок (передняя лопатка) 4,522 Кг
(всегда округляю в меньшую сторону до 800 грамм)

Шприцевание и натирка солью:
Вода холодная 4 кг*100мл=400 мл
Соль нитритная 4 кг*17,5гр=70 гр
Сахар 4кг*3гр= 12 гр
Для натирания на окорок 4-5,5 кг
30 гр нитритной соли.
В основном нужно натереть место среза.

Рассол:
Вода 500мл*4кг=2000 мл
Соль нитритная 57гр*4кг=228 гр (округлил до 230)
Соль поваренная 11,4гр*5кг= 56 гр (округлил до 60 гр)
Сахар 2 ч.л.

Копчение 12 часов опилки дуб/яблоня
при температуре 30 градусов

Варка в воде температурой 72 градуса до достижение
в самой толстой части окорока 71 градуса.

Охлаждение в холодной воде в течении 5 минут.

Вытираем насухо и отправляем в холодильник часов на 12.

Можете смело повторять рецепт проверен. Приятного аппетита
Потери окорока в весе в среднем 9,5-11%

Окорок воронежский высшего сорта по рецепту 1938 г.

Поделиться в:

Доступные форматы для скачивания:

Скачать видео mp4

  • Информация по загрузке:

Скачать аудио mp3

Похожие видео

array(10) { [0]=> object(stdClass)#4396 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "Rq2oTf2hUtw" ["related_video_title"]=> string(93) "Окорок тамбовский копчено-вареный. Эпичный рецепт." ["posted_time"]=> string(19) "7 лет назад" ["channelName"]=> string(39) "COOLинарная ПРОпаганда" } [1]=> object(stdClass)#4369 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "FohlPhU8ttY" ["related_video_title"]=> string(83) "Окорока копченые! Два месяца труда, за 10 минут" ["posted_time"]=> string(21) "2 года назад" ["channelName"]=> string(33) "На крючке 32 БРЯНСК" } [2]=> object(stdClass)#4394 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "T_jKDELGAL8" ["related_video_title"]=> string(182) "ФИЛЬМ! СНАЙПЕР СПЕЦНАЗА СОБР СОШЕЛСЯ В ПОЕДИНКЕ С ДРУГИМ СНАЙПЕРОМ! Опережая выстрел! Русский фильм" ["posted_time"]=> string(21) "7 дней назад" ["channelName"]=> string(13) "Non-Stop Film" } [3]=> object(stdClass)#4401 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "fF0qEZfnWpQ" ["related_video_title"]=> string(160) "Окорок Тамбовский в/к по-деревенски - варка в контейнере, копчение в домашней коптильне." ["posted_time"]=> string(19) "1 год назад" ["channelName"]=> string(20) "ЕМКОЛБАСКИ" } [4]=> object(stdClass)#4380 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "LTXGoYGLCEs" ["related_video_title"]=> string(106) "Как коптить окорок? Копчёние свиных окороков в целом виде." ["posted_time"]=> string(21) "3 года назад" ["channelName"]=> string(19) "Коптим всё" } [5]=> object(stdClass)#4398 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "V49dIi4CCvI" ["related_video_title"]=> string(121) "Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!" ["posted_time"]=> string(19) "7 лет назад" ["channelName"]=> string(39) "COOLинарная ПРОпаганда" } [6]=> object(stdClass)#4393 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "1MIgWA7Q25w" ["related_video_title"]=> string(95) "Скотт Риттер - Россия уничтожила польских наёмников" ["posted_time"]=> string(20) "21 час назад" ["channelName"]=> string(23) "Голос Разума" } [7]=> object(stdClass)#4403 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "OEjK6XY7j0c" ["related_video_title"]=> string(184) "Окорок Тамбовский варено-копченый, классический. Как шприцевать, как готовить рассол, как проварить." ["posted_time"]=> string(27) "7 месяцев назад" ["channelName"]=> string(31) "ЕМКОЛБАСКИ-ТЕРМО" } [8]=> object(stdClass)#4379 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "QSe7KVtjCG4" ["related_video_title"]=> string(90) "Домашняя сырокопченая колбаса, старинный рецепт." ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> string(44) "Наше Хозяйство. Донбасс." } [9]=> object(stdClass)#4397 (5) { ["video_id"]=> int(9999999) ["related_video_id"]=> string(11) "z1hvnHS-PTA" ["related_video_title"]=> string(41) "Тамбовский окорок Ver.2.0" ["posted_time"]=> string(19) "5 лет назад" ["channelName"]=> string(39) "COOLинарная ПРОпаганда" } }
Окорок тамбовский копчено-вареный. Эпичный рецепт.

Окорок тамбовский копчено-вареный. Эпичный рецепт.

Окорока копченые! Два месяца труда, за 10 минут

Окорока копченые! Два месяца труда, за 10 минут

ФИЛЬМ! СНАЙПЕР СПЕЦНАЗА СОБР СОШЕЛСЯ В ПОЕДИНКЕ С ДРУГИМ СНАЙПЕРОМ! Опережая выстрел! Русский фильм

ФИЛЬМ! СНАЙПЕР СПЕЦНАЗА СОБР СОШЕЛСЯ В ПОЕДИНКЕ С ДРУГИМ СНАЙПЕРОМ! Опережая выстрел! Русский фильм

Окорок Тамбовский в/к по-деревенски - варка в контейнере, копчение в домашней коптильне.

Окорок Тамбовский в/к по-деревенски - варка в контейнере, копчение в домашней коптильне.

Как коптить окорок? Копчёние свиных окороков в целом виде.

Как коптить окорок? Копчёние свиных окороков в целом виде.

Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!

Окорок воронежский вареный. Смело рекомендую рецепт к повторению!

Скотт Риттер - Россия уничтожила польских наёмников

Скотт Риттер - Россия уничтожила польских наёмников

Окорок Тамбовский варено-копченый, классический. Как шприцевать, как готовить рассол, как проварить.

Окорок Тамбовский варено-копченый, классический. Как шприцевать, как готовить рассол, как проварить.

Домашняя сырокопченая колбаса, старинный рецепт.

Домашняя сырокопченая колбаса, старинный рецепт.

Тамбовский окорок Ver.2.0

Тамбовский окорок Ver.2.0

© 2025 dtub. Все права защищены.



  • Контакты
  • О нас
  • Политика конфиденциальности



Контакты для правообладателей: [email protected]