Fried Rice | So macht man den perfekten, gebratenen Reis | Felicitas Then | Pimp Your Food

Was ist das Geheimnis für perfekten Fried Rice? Bei meinen vielen Asien-Reisen habe ich das Gericht sehr oft gegessen und Euch das ultimative Rezept mitgebracht.

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Schnitt und Kamera:
  / felix.parker  
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   / @felixparker  


Fried Rice

Zutaten für 1 bis 2 Portionen, je nachdem wie groß Euer Hunger ist


1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
1 Hand voll braune Champignons
½ Karotte
1 Frühlingszwiebeln
2 Eier
4 EL neutrales Pflanzenöl
2 Hand voll gekochten Reis
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1 TL brauner Zucker
Salz
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
1/2 Limette
1 TL Sesamöl


1. Zu erst musst du das ganze Gemüse vorbereiten, damit es nachher beim Braten ganz schnell gehen kann. Dazu die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze vierteln, die Karotte in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Eier verquirlen.

2. Zwei Esslöffel Öl in einem Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne sehr heiß erhitzen und gleichmäßig verteilen. Dann den Knoblauch hinein geben und kurz rösten. Anschließend wieder heraus nehmen. Jetzt noch ein wenig Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin braun rösten. Dann die Zwiebeln und die Karotten ebenfalls hinzufügen und knusprig braten. Nun das Gemüse beiseite schieben die verquirlten Eier auf die freie Fläche geben. Dort unter Rühren braten, bis ein sehr krümeliges Rührei entstanden ist. Dann den Reis dazu geben, alles mischen und weiter rösten.

4. Nun ist es wichtig, dass du den Reis nicht zu oft wendest, sonst wird er nicht knusprig. Erst nach etwa zwei Minuten den Reis wieder bewegen. Dann nochmals zwei Minuten liegen lassen. Nun alles mit Fisch- und Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.

5. Den Reis auf einen Teller geben, die Frühlingszwiebeln, die restlichen Chilis und den Knoblauch darauf verteilen, wer will kann alles noch mit einem Spritzer Limettensaft beträufeln.

Tipp: Fried Rice schmeckt am besten, wenn man ihn in kleinen Portionen zubereitet. Also lieber nacheinander.