牛肝菌肉醬義大利麵｜Creamy Porcini Bolognese｜湯麵不分離的味道｜ポルチーニ・ミートソースパスタ
Автор: 小新 ShinJi
Загружено: 2025-11-24
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牛肝菌肉醬義大利麵 再挑戰！
上次雖然很好吃，但因為在出鍋前少了一個關鍵步驟，導致醬汁不夠 creamy，心裡一直很在意。
這次完整重做，終於成功實現 醬汁與麵條完全融合、不分離的濃厚口感。
牛肝菌肉醬義大利麵（5人份）
（ポルチーニ・ミートソースパスタ〈5人分〉）
Porcini Bolognese Pasta (Serves 5)
牛絞肉－400克（牛ひき肉 400g）
Ground beef – 400g
豬絞肉－175克（豚ひき肉 175g）
Ground pork – 175g
牛肝菌－50克（乾燥ポルチーニ 50g）
Porcini mushrooms – 50g
胡蘿蔔－1/2根（にんじん 1/2本）
Carrot – 1/2
西芹－1根（セロリ 1本）
Celery – 1 stalk
洋蔥－1個（玉ねぎ 1個）
Onion – 1
水煮番茄罐頭－1罐（ホールトマト缶 1缶）
Canned whole tomatoes – 1 can
葡萄酒－200cc（ワイン 200ml）
Wine – 200cc
鹽巴－1小勺（塩 小さじ1）
Salt – 1 tsp
胡椒粉－1小勺（こしょう 小さじ1）
Black pepper – 1 tsp
義大利麵－100克／人（パスタ 100g／人）
Pasta – 100g per person
牛肉高湯－100cc（ビーフブイヨン 100ml）
Beef stock – 100cc
煮麵水－少量（茹で汁 少々）
Pasta cooking water – a little
橄欖油－少量（オリーブオイル 少量）
Olive oil – a little
帕瑪森起司－適量（パルミジャーノ・レッジャーノ 適量）
Parmigiano Reggiano – to taste
#牛肝菌 #肉醬 #義大利麵
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