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牛排部位大解密！牛小排 菲力 紐約客 牛排煎法報你知 ｜大叔玩料理
Автор: 大叔玩料理 GentlemansTable
Загружено: 2022-03-23
Просмотров: 2784
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找牛肉就跟找另一伴一樣 ////
要先知道自己想要的是什麼？再去找屬於你的那塊肉！
不同的牛肉部位帶來的口感會不一樣，是料理手法也無法輕易調整的"個性"
因此 先了解自己喜歡什麼樣的口感，再去挑選部位是很重要的呦~
今天大叔就帶各位一起解剖牛牛：牛小排、菲力、紐約客，這三種不同部位的牛肉該如何處理及料理吧！
今日餐點： 牛小排、菲力牛排、紐約客牛排
快來一起精進廚藝吧🤩：https://reurl.cc/X4WnY3
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0:00 每味預告
0:26 介紹部位
5:40 牛小排
7:55 菲力牛排
9:48 紐約客牛排
#牛小排
📒煎法：兩面煎上色後，再烤3~5分鐘
#菲力牛排
📒煎法：兩面煎上色後，依照不同熟度，分別烤3~10分鐘不等
#紐約客牛排
📒煎法：薄切版兩面各煎一次、後切版則透過反覆翻面讓熱度確實進入牛排中心
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成功技巧懶人包就在這邊 FB： / gentlemanstable
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