Pollo al horno con tomate cherry: Baked Chicken with Cherry Tomatoes

Pollo al horno con tomate cherry.
Ingredientes:
4 muslos de pollo (con su contra muslo). 2 patata grande. 2 cebollas. 15 tomates cherry. 4 dientes de ajo. 250 g de yogur griego natural. Aceite de oliva virgen extra. 2 cucharada de pimentón dulce. 2 cucharadita de tomillo seco. 1 cucharadita de comino molido. 1 cucharadas de zumo de limón. Sal. Perejil
Preparación:
Pela los dientes de ajo, pícalos un poco y ponlos en el mortero. Májalos bien hasta que queden convertidos en una pasta. Añade el comino, el tomillo, el pimentón y el zumo de limón. Remueve bien, pasa la mezcla a un bol grande y añádele el yogur griego natural. Sazona los muslos de pollo, introdúcelos en el bol y úntalos con la salsa. Tapa el bol con film de cocina e introdúcelos en el frigorífico durante 12 horas. Riega una bandeja de horno con un par de cucharadas de aceite de aceite. Pela las cebollas, córtalas en juliana y extiéndelas sobre la bandeja. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y espárcelas sobre las cebollas. Sazona y riégalas con un par de cucharadas de aceite. Coloca los muslos encima (dejando la parte de la piel hacia abajo). Vierte 150 ml de agua al bol del majado, remueve bien y vierte la mezcla sobre los muslos. Tapa la bandeja con papel de aluminio y hornéalos a 200º durante 45 minutos. Retira la bandeja del horno, quita el papel de aluminio, da la vuelta a los muslos y hornéalos a 200º durante 45 minutos más. Abre el horno, reparte los tomates cherry por encima y hornéalos durante 5-6 minutos más. Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.
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Baked Chicken with Cherry Tomatoes
Ingredients: 4 chicken thighs (with drumsticks). 2 large potatoes. 2 onions. 15 cherry tomatoes. 4 cloves of garlic. 250g plain Greek yogurt. Extra virgin olive oil. 2 tablespoons sweet paprika. 2 teaspoons dried thyme. 1 teaspoon ground cumin. 1 tablespoon lemon juice. Salt. Parsley
Preparation:
Peel the garlic cloves, roughly chop them, and place them in a mortar. Grind them well until they form a paste. Add the cumin, thyme, paprika, and lemon juice. Stir well, transfer the mixture to a large bowl, and add the plain Greek yogurt. Season the chicken thighs, place them in the bowl, and coat them with the sauce. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for 12 hours. Drizzle a baking tray with a couple of tablespoons of olive oil. Peel the onions, slice them thinly, and spread them out on the tray. Peel the potatoes, roughly chop them, and scatter them over the onions. Season and drizzle with a couple of tablespoons of olive oil. Place the chicken thighs on top (skin-side down). Pour 150 ml of water into the bowl of marinade, stir well, and pour the mixture over the thighs. Cover the tray with aluminum foil and bake at 200°C (390°F) for 45 minutes. Remove the tray from the oven, take off the foil, turn the thighs over, and bake at 200°C (390°F) for another 45 minutes. Open the oven, scatter the cherry tomatoes on top, and bake for a further 5-6 minutes. Serve and garnish with a few sprigs of parsley.
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