Cheese Cake con curd de limón, Vive Zulka

#chefjosera #vivezulka #Azúcar #cheesecake

En este en vivo veremos la preparación de esta increible receta con Vive Zulka, un cheese cake con curd de limón y merengue suizo.

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef JoseRa, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Américas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería

Ingredientes

Para la base
195g de galleta de animalito
70g de azúcar
140g de mantequilla fundida

Para el cheese cake
450g de queso crema
110g de azúcar
3 huevos
250g de crema para montar
60g de fécula de maíz

Para el curd de limón
5 yemas
120g de azúcar
170g de jugo de limón
60g de agua
50g de mantequilla
10g de fécula de maíz

300g de merengue Suizo
150g de clara
140g de azúcar refinada

Capitulos


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