【一般人は知らない】市販のカレーを格段に美味しくする方法

僕が思うカレーの正解はこれです。
どこの家庭でも昔から作られてきたカレーですがほとんどの人がお肉や野菜を炒めてから水を入れて煮込んでルーを入れてますよね？玉ねぎを飴色になるまで炒めたり、隠し味にコーヒーやチョコを入れるのはよくあります。でも水を入れなければそんなに複雑な味付けは必要ないですし、そもそもルーの中にはたくさんの調味料が入っているので味付けもシンプルでいいはずです！
何故水が必要なのか？それは水を入れないとルーが溶けないから。そしてパッケージの裏面に水が必要とはっきり記載されてますね。
僕が思うに水を入れれば野菜の味は薄まり、より濃い味付けが必要になります。カレーってルーの味しかしませんよね？笑
ですが玉ねぎの水分のみ、無水で作れば体にも優しく簡単に美味しいカレーが作れます。


◼︎材料　5〜6人分
豚バラ肉　500g
玉ねぎ　4個
にんにく　1片
にんじん　1本
じゃがいも　1個
りんご　1/2個
市販のルー（本挽きカレー）　2袋
オリーブ油　大さじ1

◼︎作り方
①玉ねぎを繊維に逆らって薄切りに、にんじんは乱切りに、じゃがいもとりんごはすりおろしておく。
②鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニク、豚バラ肉を入れて焼き目がつくまで炒める。炒めたら肉を鍋から取り出す。
③鍋にスライスした玉ねぎ、にんじん、すりおろしじゃがいも、すりおろしりんごを入れ最後に炒めた肉を乗せる。
④弱火にして30分煮込む。10分置きくらいに蓋を開けて中をかき混ぜる。焦げそうなら少しお酒を加えても良い。
⑤火を止めてルーを入れて溶けるまでよく混ぜ、再び弱火にして5分煮込んだら完成。

◼︎無水のメリット
野菜は炒める手間がいらない→本来玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めて甘みや深みを出しますが、市販のカレーの作り方を見ると”水で薄める”工程があります。せっかく炒めても水で薄まればもったいないですよね。よりたくさんの調味料も必要になります。無水なら炒めて水分を飛ばす必要がありません。玉ねぎで水分を補ってあげれば甘みも深みも煮込むだけで出てきます！普段のカレーが劇的に美味しくなりますよ。

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