La receta de conchas que me cambió la vida Y puede cambiar la tuya también🔥🍞💫

RECETA #1 – CONCHAS MEXICANAS TRADICIONALES (para vender o disfrutar con el alma)

Rinde: 12 piezas medianas

Ingredientes (masa):

Harina de trigo de fuerza: 500 g

Leche tibia: 200 ml

Azúcar: 100 g

Mantequilla sin sal: 80 g (a temperatura ambiente)

Huevos: 2 piezas

Levadura seca instantánea: 10 g

Sal: 7 g

Esencia de vainilla: 1 cucharadita


Ingredientes (topping de concha vainilla):

Harina de trigo: 100 g

Azúcar glass: 100 g

Manteca vegetal o mantequilla: 80 g

Esencia de vainilla: 1 cdita


Topping de chocolate:

Igual que el de vainilla, pero agrega 20 g de cacao en polvo



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Procedimiento:

1. Activa la levadura:
Disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 min hasta que espume.

2. Mezcla y amasa:
En un bowl grande mezcla la harina, el azúcar, sal, los huevos, la vainilla y la levadura activada. Amasa unos 10-15 min hasta obtener una masa lisa. Agrega la mantequilla poco a poco y sigue amasando hasta que se incorpore completamente y la masa pase la prueba de la membrana.

3. Primera fermentación:
Coloca la masa en un bowl engrasado, tapa y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

4. Forma las conchas:
Divide la masa en 12 porciones, bolea y acomoda en charola. Deja reposar mientras preparas el topping.

5. Topping:
Mezcla todos los ingredientes del topping (vainilla y chocolate por separado). Forma bolitas pequeñas y aplánalas con las manos o una prensa. Colócalas sobre cada bolita de pan y marca con un cortador o cuchillo el diseño de concha.

6. Segunda fermentación:
Deja reposar tapadas por 45-60 minutos hasta que se vean esponjosas.

7. Horneado:
Hornea a 170°C por 18-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por debajo. ¡No dejes que se tuesten arriba!