这个月的面包订单终于结束了,爆品给你们了……开始备战跨年了! 视频中贝果的配方分享是12个的量:提前一晚做全麦波兰种:150克全麦➕150克水➕1.5克干酵母,混合均匀,室温静置1小时送去冰箱...
Автор: 老妇人烘焙
Загружено: 2026-01-22
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这个月的面包订单终于结束了,爆品给你们了……开始备战跨年了! 视频中贝果的配方分享是12个的量:
提前一晚做全麦波兰种:150克全麦➕150克水➕1.5克干酵母,混合均匀,室温静置1小时送去冰箱冷藏过夜,第二天使用。
主面团:
高筋粉480克,
糖可12克➕蜂蜜12克(可加可不加),
酵母3克,
全部全麦波兰种,
水200克,
盐10克
面团分割:83克一个,这个配方可分12个
糖水比例:水1000,糖50克,煮到底部泡密集小泡泡就可以了
①高比克E9,上火225,下火190°,17分钟,后4分钟我会看上色均匀程度,来调盘
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