Calamari ripieni di Gamberi

Calamari ripieni di Gamberi

Ciao a tutti 🤗🤗🤗
I calamari oggi sono ripieni di gamberi e patate 😉😉

Ingredienti per 3 persone
3 calamari medi
6 gamberi medi abbattuti
2 patate medie lessate
1 scodellina di polpa di pomodoro
200 gr di piselli surgelati o freschi
1 spicchio d'aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
Olio extravergine
Vino bianco
Sale e pepe

Preparazione
-Svuotare i calamari dalle interiora e l'osso
-Togliere il carapace e l'intestino ai gamberi
-Spremere le teste in una ciotola
-Tritare il prezzemolo
-Sbucciare l'aglio

Procedimento 👨🏻‍🍳
Dopo aver pulito gamberi e calamari pelo le patate già lessate.
Le taglio a pezzi e le condisco a piacere con sale e pepe, un filo d'olio e un pizzico di prezzemolo.
Schiaccio per bene aggiungendo un poco d'olio se troppo asciutte.
Lascio riposare un poco nel mentre taglio i gamberi in 3-4 pezzi.
Condisco anche questi con olio, pepe, sale e un pochino di prezzemolo.
Unisco anche l’interno delle teste e mescolo per bene.
Ora aggiungo le patate schiacciate per ottenere la farcia da ripieno.
Con una sac a poche riempio a ¾ i calamari e li chiudo con 1-2 stecchini rimontando il ciuffetto.
Ora preparo la base per la loro cottura.
In una padella capiente faccio un fondo di extravergine con lo spicchio d'aglio. Appena riscalda metto la salsa di pomodoro e faccio cuocere qualche minuto.
Aggiusto di sale e un pizzico di prezzemolo tritato.
Adesso metto i piselli e li porto a cottura con mezzo bicchiere d'acqua.
Cotta la base ora procedo con i calamari.
Disposti in padella li condisco con pizzico di sale e prezzemolo, un filo d'olio e un goccio di vino bianco.
Pepe a piacere.
Dopo 2 minuti di fiamma media li giro e procedo con lo stesso condimento.
La loro cottura è breve 2-3 minuti per parte la farcia e cotta e i gamberi non devono indurirsi.
Nel caso rimanga la farcia si può mettere dentro in padella per creare sapore e densità.
Cotti i calamari li faccio freddare per poterli tagliare perfettamente.
A caldo si potrebbero disfare.
Servire con il fondo di piselli.

Risultato finale…STRAVANATO!!!

Ciao 🤗🤗🤗
Alla prossima ricetta 👨🏻‍🍳

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Grazie davvero per il tempo dedicato alla visione!

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