Tempérage du Chocolat : la méthode
Автор: CuisineAddict
Загружено: 2016-02-24
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Découvrez avec Thomas Alphonsine, (Chef Pâtissier Chocolate Academy Center) et Philippe Bertrand, (Meilleur Ouvrier de France, Directeur Chocolate Academy Center) le témpérage du chocolat.
Aussi appelée l’étape de cristallisation du chocolat, le tempérage du chocolat est une étape indispensable pour pouvoir travailler votre chocolat et ainsi réaliser vos différents moulages et chocolats maison.
Apprenez avec le chef Philippe Bertrand, en quoi consiste le tempérage du chocolat et comment faire fondre du chocolat au bain marie.
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Chocolat de Couverture : http://www.cuisineaddict.com/acheter-...
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