バレンタインチョコ～キャラメル生チョコの作り方/Caramel raw chocolate recipe

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動画をご視聴ありがとうございます。
本日は簡単に作れそうな生チョコを作ります。
チョコはミルクチョコを使用してみました。バレンタインチョコで大量生産したい方向けかなと思いますので気に入ってもらえたらうれしいです。

■キャラメル生チョコ　15㎝×15㎝セルクル　
2.5㎝カット　約25個分
ミルクチョコレート…250g

グラニュー糖…50g　　　　　
生クリーム35％…120ml　
はちみつ…20g
水あめでも代用は可能です。 　　　　　
無塩バター…30g　　　　　　　　

ココアパウダー

①ミルクチョコレートを包丁で細かく刻みボウルに入れる。
②鍋または耐熱容器に生クリーム、はちみつ、バターを入れ温める。
③鍋にグラニュー糖を入れ火にかけカラメルを作る。
④一旦火を止めカラメルに温めた生クリームを加え全体に馴染ませる。
⑤再び火にかけ軽く沸かし漉しながらチョコレートと合わせる。
⑥中心から小さくかき混ぜ乳化させ用意した型に流し込み冷やし固める。

◆仕上げ
チョコにココアパウダーを振り反転させる。
温めた包丁でカットする。
※包丁に水分が残るとチョコが痛むので注意
切る大きさは好みですが今回は3㎝カットにしてあります。

作る際の注意
長く保存できるよう水あめを加えてありますが
3日を目安に食べてください。

温かいところに保存すると溶けてしまうので
持ち運びの際は保冷剤をお使いください。

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■ingredient
250g…Milk chocolate

50g…Granulated sugar
120ml…heavy cream
20g…honey
30g…butter

cocoa powder

① Finely chop milk chocolate with a knife and put it in a bowl.
② Put the cream, honey and butter in a pan or heat-resistant container and warm them.
③ Put the granulated sugar in the pan and cook it to make caramel.
④Take out the heat once and add warm cream to the caramel to make it familiar.
⑤ Put it on the fire again and lightly boil it.
⑥ Stir and emulsify from the center, pour into a prepared mold, cool and harden.

◆ Finish
Shake the cocoa powder over the chocolate and invert it.
Cut with a warm knife.
Caution may be damaged if moisture remains in the kitchen knife.
I like the size of the cut, but this time it is a 3mm cut.

Cautions when making
Water candy is added so that it can be stored for a long time.
Eat about 3 days.

It will melt if stored in a warm place
Please use a cryogen when carrying.

＃chezsucre ＃asmrcooking　＃お菓子作り　＃バレンタインチョコ　＃バレンタイン

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