料理人が教える！もう市販は買いません！【皮が剥がれない 美味しいシュウマイを作る方法】餃子より作るより焼売を作る方が簡単です！

焼売の皮が、はがれてしまう・・そんな悩みをお持ちの方が多いのでは？
ほぼ 肉100％！無添加で身体に優しい焼売の作り方　教えます！

Taught by a Chef! I'll never buy store-bought again!
【Here’s how to make delicious shumai that won’t have the wrappers peeling off】
Making shumai is easier than making gyoza!

Many people struggle with the problem of shumai wrappers peeling off, don’t they?
I’ll show you how to make shumai that’s almost 100% meat, additive-free, and gentle on the body!

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【本日のレシピと食材】
豚の挽肉　　　　　　　３００ｇ
豚生姜焼きスライス　　３００ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　１００ｇ※約半分
玉ねぎ用片栗粉　　　大さじ２
焼売の皮　　　　　　　　　１ｐ※30枚入り
（調味料）
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
砂糖　　　　　　　　大さじ１※約10g
おろし生姜　　　　　大さじ１※約13g　生の生姜を使用
ごま油　　　　　　　小さじ２※約10㏄
しょうゆ　　　　　　小さじ２※約10㏄
オイスターソース　　大さじ1.5※約22g
こしょう　　　　　　　　５振り
鶏ガラスープの素　　小さじ２※約4g
【ingredients】
Ground pork - 300g
Pork ginger stir-fry slices - 300g
Onion - 100g (about half an onion)
Potato starch for the onion - 2 tablespoons
Shumai wrappers - 1 pack (30 sheets)
(Seasonings)
Salt - a pinch
Sugar - 1 tablespoon (about 10g)
Grated ginger - 1 tablespoon (about 13g, using fresh ginger)
Sesame oil - 2 teaspoons (about 10cc)
Soy sauce - 2 teaspoons (about 10cc)
Oyster sauce - 1.5 tablespoons (about 22g)
pepper - 5 shakes
Chicken bouillon powder - 2 teaspoons (about 4g)
【作り方】
① 生姜焼き用スライスを刻みます。
② 玉ねぎ半分をみじん切りにします。
③ 豚ひき肉と生姜焼き用肉をボールに入れて、塩を入れて白くなるまで練ります。
④ 調味料を入れ、混ざるように練ります。
⑤ 玉ねぎのみじんに、片栗粉をまぶして肉のボールに入れてサッと混ぜます。
⑥ 皮に肉を約３０ｇのせて包みます。
⑦ 上部をしっかりとおさえます。
⑧ 焼売同士を少し間隔を開けて蒸し器に並べます。
⑨ お湯を沸かしたら、中火で10分間蒸します。
⑩ 中から肉汁が出て来ていれば、火が入っています。
【How to make】
① Chop the pork ginger stir-fry slices.
② Finely chop half of the onion.
③ In a bowl, combine the ground pork and the chopped pork ginger stir-fry slices. Add salt and knead until the mixture turns white.
④ Add the seasonings and knead until well combined.
⑤ Coat the finely chopped onion with potato starch, then add it to the meat mixture and mix briefly.
⑥ Place about 30g of the meat mixture on a wrapper and fold it up.
⑦ Press the top firmly to secure the filling.
⑧ Arrange the shumai in the steamer with a little space between each one.
⑨ Once the water is boiling, steam over medium heat for 10 minutes.
⑩ If the juices from the meat are flowing out, it means they are cooked through.
【作り方のポイント】
① 肉は、白くなるまで練ります。粘りを出さないと剥がれます
② 玉ねぎに片栗粉を絡める事を忘れないでください。
③ 玉ねぎを入れたら、サッと和えます。長い時間混ぜると水が出てしまいます。
④ 蒸す時は、焼売の間隔をあけます。
【Makeup points】
① Knead the meat until it turns white. If you don’t develop the stickiness, the wrappers will peel off.
② Don't forget to coat the onion with potato starch.
③ Once you add the onion, mix it briefly. If you stir for too long, it will release water.
④ When steaming, make sure to leave space between the shumai.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューを考案！新しい視点からの料の開発なども監修し
新店舗のコンセプトプランや料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は、家族の為に料理を作って出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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