Ris de veau, petites pois à la française, sauce madère/Sweetbread with Madera sauce/仔牛の胸腺肉とマデラ・ソース
Автор: Bases de la cuisine française 基礎フランス料理
Загружено: 2021-07-26
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Prepare and stove the chunks of sweetbreads. The sauce uses Madeira wine.
Préparez et faites cuire les morceaux de ris de veau. Sauce utilise du vin de Madère.
固まりのリー・ド・ヴォを下処理してポアレしました。ソースはマデラ酒を使っています。
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00:00 オープニング/Commencer
00:35 ルッコラのピューレ/Preparation de ris de veau
02:21 牛フィレを切る/Bouillon de legumes
03:31 キュイッソン/Cuisson de ris de veau
04:10 ポワレ/Poêler le ris de veau
06:40 盛り付け/Dresser
07:05 完成/Complet
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