ENTREMETS VANILLE ,CHOCOLAT ET FRAMBOISES ET SON GLAÇAGE MIROIR ULTRA BRILLANT

Un entremets coeur avec une délicieuse mousse bavaroise vanille très légère et intense en vanille, un crémeux au chocolat ,un confit framboises qui apporte une note acidulée et de la fraîcheur ,le tout sur une dacquoise amandes avec croustillant praliné.Un entremets vraiment délicieux ,je vous le conseille vivement. Vous pouvez retrouver la recette écrite sur le blog https://gateauetcuisinerachida.com/en...

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La liste des ingrédients ci-dessous :
INGRÉDIENTS :
Biscuit dacquoise aux amandes
50 g de blancs d’oeufs
15 g de sucre
37,5 g de sucre glace
37,5 g de poudre d’amandes
7,5 g de maïzena

Le croustillant praliné
60 g de praliné
20 g de chocolat au lait
28 g de feuilletine

Le crémeux au chocolat au lait
80 g de lait (ml c’est pareil)
80 g de crème liquide
40 g de jaunes d’oeufs
18 g de sucre
65 g de chocolat au lait
1 feuille de gélatine et le 1/4 de feuille

Le confit de framboises
100 g de coulis framboises sans grains
17 g sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 feuilles et 1/4 de gélatine

La mousse à la vanille
87 g de lait entier
87 g de crème liquide
60 g de sucre
3 jaunes d’oeufs
2 feuilles et demi de gélatine
2 gousses et demi de vanille
240 g de crème liquide à 35 % de MG (montée souple)

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