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Debrecziner selber machen - Wurst selber machen - Opa Jochens Rezept
Автор: Opa Jochen
Загружено: 2020-10-29
Просмотров: 33453
Описание:
Herstellung einer Debrecziner, pikant gewürzt mit Paprika und Chili.
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Rezeptur:
40% Schweineschulter
30% Schweinebacke
30% Rückenspeck
Zusätzlich 20% Schüttung
Gewürze pro kg
21g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
2g Ingwer
1g Kardamom
4g Paprika edelsüß
2g Senfkörner gestoßen
4g Kutterhilfsmittel
1g Ascorbinsäure
0,75g Chili
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