SURDEJSPIZZA | Med Jan og Kristoffer | Surdejspizza 9 dages fermentering | Bliv inspireret

http://www.simpelsurdej.dk/
Webshop og Kurser

Surdejspizza med @danish_sourdough_baker og @pizzaskolen

Har du ikke en rigtig pizzaovn? Så kan du gøre sådan her i almindelig ovn:
   • SURDEJSPIZZA | Testvinderen | Intet specie...  

Opskrift pizzadej - giver 2 stks pizza
300g mel (tipo 00)
60g aktiv surdej på sit peak
180g vand
8g salt

Denne pizzadej har en hydrering på ca. 63%

Ingen surdej?
Kan laves med gær (brug 5-10g) - følg samme metode.

Vil man lave en anden opskrift, f.eks. med pizzasauce kan du vælge at bage bunden og sauce af i et minuts tid først.
Derefter kommer du dit fyld på. Så er tingene færdige på samme tid.


Kommenter her hvad der er Jeres yndlingsfyld og hvad I godt kunne tænke Jer at se fra kanalen fremover!

TAK SKAL I HA!

SE OGSÅ:


Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: https://www.youtube.com/watch?v=aTTBv...
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: https://www.youtube.com/watch?v=NCl0l...
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: https://www.youtube.com/watch?v=VBFvu...
Fra korn til mel, besøg hos Arne: https://www.youtube.com/watch?v=lL70d...
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: https://www.youtube.com/watch?v=4RB7I...

Surdejsbrød
Surdejsboller, så nemt er det: https://www.youtube.com/watch?v=hDhfy...
Surdejsboller, sådan bages de: https://www.youtube.com/watch?v=yGmJ7...
Surdejsbrød lavet i hånden: https://www.youtube.com/watch?v=Aqgkd...
Surdejsbrød med 100% fuldkorn(Tangzhong): https://www.youtube.com/watch?v=Kur5z...
Surdejsbrød lavet på røremaskine: https://www.youtube.com/watch?v=aiqMR...
Afbagningsmetoder til surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=NHOIv...
Afbagning surdejs hvedebrød: https://www.youtube.com/watch?v=7AAEK...
Marmorerert surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=DfD5G...
Surdejsboller (Hr og Fru Danmark bollen): https://www.youtube.com/watch?v=TOeTZ...

Rugbrød
Rugbrød hele kerner: https://www.youtube.com/watch?v=JqCfD...
Rugbrød: https://www.youtube.com/watch?v=jjbJN...
Rughapperen med choko : https://www.youtube.com/watch?v=qogrS...

Teknikker surdejsbrød
Coil fold: https://www.youtube.com/watch?v=5xymo...
Stræk og fold: https://www.youtube.com/watch?v=Oatw1...
Preshape: https://www.youtube.com/watch?v=hkVzi...
Final shape: https://www.youtube.com/watch?v=8qgpK...
Laminering: https://www.youtube.com/watch?v=yUiRw...
Ridsning af surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=u0Fo2...

Simpel Surdej på tur / Livestreams
Besøg af Danish_Sourdough_Baker Live: https://www.youtube.com/watch?v=aTTBv...
Besøg hos Arne, Mosegaardens Mel Live: https://www.youtube.com/watch?v=NCl0l...
Besøg hos Surdejsbageren Aalborg: https://www.youtube.com/watch?v=VBFvu...
Fra korn til mel, besøg hos Arne: https://www.youtube.com/watch?v=lL70d...
Vi smager på Århus surdej- med Davidbreadhead: https://www.youtube.com/watch?v=4RB7I...


Andet med surdej:
Surdejs knækbrød: https://www.youtube.com/watch?v=Ulbmv...
Surdejs naan brød: https://www.youtube.com/watch?v=Qo4xe...
Surdejs pizza: https://www.youtube.com/watch?v=_2utZ...
Surdejs pandekager: https://www.youtube.com/watch?v=32nUf...
Surdejs blondie: https://www.youtube.com/watch?v=flZY2...
Surdejs foccacia: https://www.youtube.com/watch?v=IHgui...
Pimp dit tørre surdejsbrød: https://www.youtube.com/watch?v=cwOD1...
Surdejsbrød med 140% hydrering og 100% fuldkorns: https://www.youtube.com/watch?v=N2ET-...
Surdejsbrød med 140% hydrering, sådan formes det: https://www.youtube.com/watch?v=tnvUd...
Surdejs meditation #1: https://www.youtube.com/watch?v=56SdO...
Surdejs meditation #2: https://www.youtube.com/watch?v=ul94s...


Opstart af surdej
Lav din egen surdej: https://www.youtube.com/watch?v=N67Ar...
Vedligehold din surdej: https://www.youtube.com/watch?v=sLHau...