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良ーく見て！バゲットの端っこがおかしくなる理由！技術 バゲットの一次発酵の温度 4
Автор: 製パン講座 Bien Cuit ビアンキュイ
Загружено: 2023-08-26
Просмотров: 14611
Описание:
バゲットの成形は難しい。端の生地の処理のしかたもきちんとしないと焼き上がりで形に出てしまいます。児玉シェフの成形に細かいところもないがしろにしない丁寧な作業の積み上げです。
ボンヴィボンの児玉シェフに教えていただきます。
■ビアンキュイのレッスンサイトはこちら（会員制サイトになります）。
150種類以上のパンを一流のシェフが教える家庭製パンレッスンがご覧になれます。
https://biencuit.jp
■全国どこでもビデオで学べる一流シェフのパン教室のビアンキュイ。
セミプロやアマチュアだけではなく、全国のプロのパン職人も視聴しています。
【講師は業界で有名な一流シェフばかり】
・ブーランジェリーボンヴィボン 児玉圭介シェフ
・ぐるぐる＆メゾンデュパンクリハラ 栗原淳平シェフ
・ネモべーカリー根本シェフ
・ブーランジェリージャンゴ 川本宗一郎シェフ
・ブーランジェリーセイジアサクラ 朝倉誠二シェフ
・フランスアンジェで活躍中 成澤芽衣シェフ
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