Unfassbar Leckere Zitronentarte Nach Original Rezept

Ich zeige euch hier wie man dieses unfassbar geniale Rezept ganz einfach Zuhause nachmachen kann. Ich kenne keinen besseren Kuchen.
Mit dieser Zitronentarte gewann ich 2021 die Backshow Allererste Sahne. Dieser Kuchen explodiert geschmacklich in eurem Mund. Wer auf feine Patisserie steht, kocht um dieses Rezept nicht drumherum

Zum Rezept:
Der Tarte Teig - Pâte Sucrée
360 g Mehl
200 g Butter
140 g Puderzucker
50 g Mandelgrieß
80 g Vollei
3 Prisen Salz

Zitronencreme / Zitronencremeaux
250 g Zitronensaft + Zitronenzesten von 6 Zitronen
250 g Zucker
300 g Ei
300 g Butter
6 Blatt Gelatine

Anleitung:
Für den Boden vermengen wir zuerst alle trockenen Zutaten und anschließend kneten wir Butter und Eier unter.
Packt den Teig nun in etwas Frischhaltefolie und lasst ihn ruhen.
Nach 30-40 Minuten rollt ihr den Teig am besten zwischen zwei Backpapierzuschnitten aus, bis er eine Dicke von etwa 3-5 mm besitzt.
Löst das erste Backpapier. Lupft anschließend das zweite Backpapier mit dem Teig an der unteren Seite über die eingefettete Tarteform und löst das letzte Backpapier, sodass der Teig elegant die Form auskleidet.
Drückt den Teig nun in die Ecken und an den Rand und schneidet überstehende Ränder ab.
Perforiert nun den Boden mit einer Gabel, sodass entstehender Wasserdampf entweichen kann.
Gebt nun zum Beschweren eine weitere Seite Backpapier auf den Boden und befüllt es mit trockenen Erbsen. Das verhindert, dass der Boden zu weit aufgeht. Schiebt den Teig nun 15 Minuten bei 160° Ober- Unterhitze in den vorgeheizten Ofen. Holt anschließend die Form heraus, entfernt die Erbsen und backt ihn bei 160° Grad goldbraun aus.

Währenddessen bereiten wir unsere Zitronencreme vor, indem wir 250 g Zucker mit 250 ml Zitronensaft und den Zitronenzesten von 6 Zitronen aufkochen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in die kochende Flüssigkeit einrühren.
Das Ei geben wir ebenfalls hinzu und stellen den Herd aus, sobald die Masse die Viskosität eines dünnen Puddings bekommen hat.
Die Flüssigkeit können wir direkt in unseren aus der Form gestürzten und ausgekühlten Boden kippen. Kühlt die Tarte nun am besten auf dem Balkon oder dem Kühlschrank runter, wodurch sie immer fester wird.
Zum Servieren bestreut ihr sie mit braunem Zucker und flämmt ihn, wie bei einer Creme Brûlée, ab.

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