Rivisitazione unica: Parmigiana di Zucchine e Pancetta! 😍🍴

Oggi vi mostro come portare la tradizionale parmigiana a un livello SUPERIOR! La mia versione con zucchine, pancetta e scamorza affumicata vi lascerà a bocca aperta. Non perdiamoci questa delizia, iniziamo! 🍽️🇮🇹

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👉 RICETTA: https://www.soniaperonaci.it/parmigia...

🍳 PREPARAZIONE 🍳
00:00 - Introduzione alla Parmigiana di Zucchine
La "parmigiana" è uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria italiana. Solitamente realizzata con melanzane, offre infinite varianti. Una delle più apprezzate e leggere è la "parmigiana di zucchine", una delizia in cui questo ortaggio estivo diventa protagonista indiscusso. Mentre l'origine della tradizionale parmigiana con melanzane è contesa tra Sicilia e Campania, la parmigiana di zucchine ha conquistato tavole in tutta Italia. La sua variante con le zucchine rappresenta l'evoluzione della ricetta, adattandola a gusti diversi e stagioni diverse.

00:14 - Preparazione della Base: Il Sugo
Ogni buona parmigiana di zucchine inizia con un sugo ricco e saporito. La base è realizzata con passata di pomodoro, aglio, olio extravergine di oliva e basilico. La cottura lenta e la qualità degli ingredienti sono fondamentali per garantire un risultato finale delizioso.

03:01 -Il Protagonista: Le Zucchine
Scegliere zucchine fresche e croccanti è essenziale. Queste vanno tagliate sottili e stratificate nella pirofila. La particolarità della parmigiana di zucchine è che le verdure vengono utilizzate crude, mantenendo così tutta la loro freschezza nel piatto finito.

03:15 - Ricchezza e Sapore: Formaggi e Condimenti
La parmigiana di zucchine si arricchisce grazie all'aggiunta di formaggi come parmigiano e pecorino. Alcune varianti includono anche provola affumicata o mozzarella. La pancetta arrotolata o il prosciutto possono aggiungere un ulteriore tocco saporito al piatto.

04:35 - Cottura e Presentazione
Una volta stratificati tutti gli ingredienti nella pirofila, la parmigiana di zucchine viene infornata fino a diventare dorata e croccante in superficie. Servirla calda permette di apprezzare al meglio tutti i sapori fusi insieme. Oltre ad essere una variante leggera della tradizionale parmigiana, questa ricetta con le zucchine offre un gusto unico e una consistenza morbida e gustosa. È il piatto ideale per chi desidera gustare la tradizione italiana in una chiave diversa e rinfrescante.

🍳 INGREDIENTI 🍳
Ingredienti per 6-8 persone (pirofila di 23x 33 cm)
Per il sugo di pomodoro
passata di pomodoro 1,7 l
aglio 1 spicchio
olio extravergine di oliva q.b.
basilico qualche foglia
sale q.b.

Per la parmigiana
zucchine 600 g (pulite)
mollica di pane raffermo 200 g
timo 6 rametti
aglio 1 piccolo spicchio
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 g
pecorino grattugiato 100 g
scamorza affumicata 370 g
pancetta arrotolata 250 g (a fette sottili)
olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.