BOLO CHIFFON DE MATCHÁ com cobertura de chantilly e frutas vermelhas | Tempero de Família

Rodrigo Hilbert e Viviane Wakuda ensinam como fazer BOLO CHIFFON DE MATCHÁ. O matchá é um chá verde muito comum na Cerimônia do Chá no Japão. Hilbert chama o bolo de "nuvem" porque ele é muito leve e macio. A receita ainda leva chantilly e frutas vermelhas. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert

Ingredientes:
Para a massa:
3 claras
4 gemas
77g de farinha de trigo
5g de matchá em pó
3g de fermento químico em pó
42g de água
55g de óleo
100g de açúcar refinado

Para o chantilly:
400g de creme de leite fresco gelado
40g de açúcar refinado

Para a montagem:
Blueberries
Morangos
Amoras
Framboesas
Flores comestíveis
1 colher de chá de matchá

Modo de Preparo:
Para a massa:
Préaqueça o forno a 200ºC. Coloque na batedeira somente as claras e bata até ponto de neve. Com a batedeira ainda ligada, adicione o açúcar aos poucos até o ponto de suspiro e reserve. Em um bowl adicione a gema, o óleo, a água e misture bem.

Adicione a farinha, o matchá e o fermento em uma peneira e com ajuda de um fuê, vá sacudindo a peneira e misturando até ficar um creme homogêneo. Incorpore um quarto das claras em neve a esta massa e misture vigorosamente. Em seguida adicione o restante da clara e mexa delicadamente com um fuê.

Finalize com a espátula de pão duro para incorporar todo a clara na massa. Coloque a massa em uma fôrma de chiffon cake. A fôrma não pode ser untada. Leve ao forno para assar por 30 minutos a 180ºC. Não abra o forno durante o processo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar virado para baixo. É importante deixar esfriar muito até retirar da forma. Para desenformar, passe a espátula ao redor da forma para soltar as laterais.

No sentido horizontal, girando a forma. Em seguida vire o bolo de cabeça para baixo e o próprio peso do bolo fará com que o fundo se solte sozinho. Reserve.

Para o chantilly:
Adicione o creme de leite na geladeira por 40 minutos antes de bater para que fique bem gelado e se preferir coloque no freezer por 20 minutos. Com o creme de leite completamente gelado, adicione na batedeira e bata até o ponto de chantilly.

Com a batedeira ainda ligada, adiciona o açúcar aos poucos desligue a batedeira e reserve (Ponto: Onde o creme não cai com facilidade do garfo da batedeira).

Para a montagem:
Utilizando uma espátula para cobrir o chiffon cake com chantilly. Em seguida polvilhe um pouco do matchá com uma peneira e decore com flores comestíveis e com as frutas blueberries, morangos, amoras e framboesas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

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