Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung

Brotlaib mit 60 Stunden Teigreifung selber herstellen - Der Erfolg liegt in der sehr langen Teigreifung.
Rezept: https://www.marcelpaa.com/rezepte/bro...

We tried hard to find equivalents to the flour types used in the original recipe. The flour types indicated here and on my website (link below) should work quite well with this recipe. We encourage you to try it out and leave us a commentary below how it all worked out!
Rather keep away from "all purpose flour" (it might be used instead of "bread flour, but we have not tested this) and "cake flour", or "self rising flour"!
Recipe: https://www.marcelpaa.com/loaf-of-bre...

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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - Jede Woche teile ich mit Euch Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lasst Euch von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf Euch!

Liebe Grüsse

Marcel


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Schweiz