Quarkstollen //Rezept Deutsch & Englisch

Quarkstollen:
175 g Butter
125 g Zucker
3 St Eier, (150 g)
250 g Quark 40%
500 g Mehl, Type 405
1 Pkt. Backpulver =15 g
200 g Rosinen (Rumrosinen?)
1 TL Vanillezucker
1 TL Zitronenzucker

Zubereitung:
Die weiche Butter mit Zucker in der Küchenmaschine glatt rühren. Vanille-und Zitronenzucker dazu geben. Anschließend die Eier und Quark nach und nach dazu geben und alles glatt rühren.
Die Masse auf den Arbeitstisch geben und mit der Hand das gesiebte Mehl mit dem Backpulver zusammen wirken. Der Teig muss etwa 3 Min. bearbeitet werden. Zum Schluss die Sultaninen darunter geben damit sie nicht verdrückt werden.
Teig in 2-3 Stücke aufteilen, Brotlaibe formen. Auf Backpapier setzen und in der Mitte ca. 2 cm tief der Länge nach einschneiden.
Die Quarkstollen sofort bei 190 °C Ober/Unterhitze ca. 30 min backen.
Nach dem Backen mit kochender Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp Teige und Massen mit Backpulver sollten möglichst rasch gebacken werden. Das Backpulver verliert beim längeren Warten durch die Feuchtigkeit im Teig seine Wirkung.


Curdstollen:
175 g Butter
125 g Sugar
3 Eggs, (150 g)
250 g Quark 40%
500 g Flour, Type 405
15 g Baking Powder
200 g Raisins (Rum Raisins ?)
1 Teaspoon Vanilla Sugar
1 Teaspoon Lemon Sugar

Preparation
Mix the softened butter with sugar in a food processor until smooth. Add vanilla and lemon sugar. Then add the eggs and curd gradually and mix until smooth.
Put the mixture on the work table and work the sifted flour with the baking powder by hand. The dough must be worked for about 3 minutes. At the end, add the raisins so that they do not disappear.
Divide the dough into 2-3 pieces and form loaves. Place on baking paper and cut in the middle about 2 cm deep lengthwise.
Bake the Quarkstollen immediately at 190 °C top/bottom heat for approx. 30 min.

After baking, brush with boiling butter and sprinkle with powdered sugar.
Tip Doughs and masses with baking powder should be baked as quickly as possible. The baking powder loses its effect when waiting longer due to the moisture in the dough.

Translated with www.DeepL.com/Translator (free version)

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