GÂTEAU A LA MOUSSE DE NOISETTE - Recette - TheSimpleCake

Vous trouverez ci-dessous la recette complète pour réaliser cette gâteau à la mousse de noisette.

Je réponds à toutes vous questions en commentaires 😊

Voici les ingrédients :

Le biscuit :
100g de poudre d’amande
100g de sucre glace
25g de farine
2 œufs
3 blancs d’œufs
20g de beurre fondu
40g de sucre
La ganache :
100g de crème entière
200g de chocolat noir fondu
La mousse :
250g de crème entière + 10g
40g de sucre
2,5 feuille de gélatine
100g de pralinoise fondu


La recette :

La pâte :
1. Tamiser ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et la farine
2. Battre 2 œufs, les rajouter au mélange précédent et battre à nouveau
3. Ajouter le beurre fondu
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
5. Ajouter ensuite le sucre
6. Mélanger les blancs avec le mélange précédent
7. Étaler la préparation sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 12 minutes dans un four préchauffé à 200 degrés.
La ganache :
1. Mélanger la crème chaude en plusieurs fois au chocolat
La mousse :
1. Monter la crème en chantilly puis rajouter progressivement le sucre
2. Ajouter la pralinoise à la crée montée
3. Faire chauffer 10g de crème puis y ajouter la gélatine, préalablement réhydratée oui l’incorporer à la préparation précédente
Le montage
1. Découper le biscuit à la taille du gâteau
2. Étaler la ganache sur le biscuit
3. A l’aide d’un cercle, verser la mousse sur la ganache
4. Laisser prendre au frais pendant 3h minimum puis démouler le gâteau

Bonne dégustation ! 😊