Recetas con Sabor a Málaga: Borrachuelos

Recetas con Sabor a Málaga: Borrachuelos, con Ángeles Ballesta.

Ingredientes:
• 380 gr. de harina recia
• 370 gr. de harina normal
• 100 gr., de manteca de cerdo
• 50 g. de azúcar
• 15 gr. de matalahúva
• 15 gr. de canela molida
• 10 gr. de ajonjolí
• 1/4 l. de vino blanco
• 1/8 l. de vino dulce
• 1/8 l. de aceite de oliva virgen extra
• 1/8 l. de aceite de girasol
• 500 gr de cabello de ángel para el relleno
• aceite de oliva virgen extra para freír
• Piel de naranja para aromatizar el aceite de oliva virgen extra de freír
• Azúcar para emborrizar el borrachuelo

Elaboración:
• Echamos los aceites a una sartén junto al ajonjolí y la matalahúva y lo dejamos calentar unos minutos.
• Echamos en un bol la manteca, la canela, el azúcar y los aceites con las semillas.
• Comenzamos a batirlo, cuando lleve un par de minutos añadimos los vinos.
• Añadimos poco a poco las harinas mientras batimos.
• Si es necesario corregimos con un poco de harina extra.
• Calentamos el aceite para freír los borrachuelos
• Añadimos al aceite una cascara de naranja unos segundos para darle aroma.
• Estiramos la masa, hacemos cilindros y cortamos piezas de unos 3 centímetros.
• Aplastamos con el rodillo de borrachuelos.
• Rellenamos con el cabello de ángel y cerramos los borrachuelos.
• Cuando el aceite esté bien caliente freímos los borrachuelos.
• Sacamos escurriendo bien el aceite y emborrizamos en azúcar.

Sabor a Málaga es una marca promocional de la Diputación de Málaga.