راهنما و دلایل انتخاب ظروف پخت و پز استیل: نکات بهداشت غذا، خصوصیات فنی، سایز‌ها و انواع پرکاربرد

تمام اطلاعاتی که نیاز دارید تا بهترین، سالم‌ترین، و اقتصادی ترین انتخاب را برای ظروف پخت و پز انجام دهید.
در این ویدیو، مهیار حاصل بیش از ۳۵ سال تجربه، مطالعه، آزمایش خود و نیز بررسی انتخاب شف‌های حرفه‌ای رستورانها و هتلهای خوب جهان را در اختیار شما قرار داده است.
❗مدتی پس از انتشار این ویدیو، تصمیم به توقف استفاده از تابه برند نالینو به دلیل تشدید خرابی سطح و همچنین عدم اعلام شفاف سازنده در مورد ترکیب مواد استفاده‌شده برای پوشش، گرفته شد.
اطلاعات جامع در مورد علت مضر بودن ظروف تفلون (و یا گرانیت،‌سرامیک):
   • اطلاعات این ویدیو برای کسانی که هنوز با ظر...  
توضیحات مفید در مورد نگهداری و شستشوی ظروف استیل و زدودن لک و سوختگی سنگین (متن دیسکریپشن ویدیو را هم حتما ببینید!):
   • کاملترین آموزش پخت نچسب در نسل جدید تابه ا...  

برای خرید محصولات فیسلر در ایران، «بازرگانی حریری فروشگاه فیسلر شاپ» را در گوگل جستجو کنید، که نماینده اصلی و قدیمی فیسلر در ایران است. مواظب محصولات تقلبی فروشندگان متفرقه باشید.

تاکید مهم:
این یک تبلیغ تجاری نیست! کانال یامی گسترونومی هیچ نوع تبلیغ تجاری و اسپانسرشیب و همکاری تجاری با هیچ شرکتی در داخل و خارج از ایران انجام نمی‌دهد.

** گزینه ارزان‌قیمت و با کیفیت **
ظروف استیل ترامونتینا ساخت برزیل بوده و برخی از انواع آن دارای تاییدیه NSF (National Sanitation Foundation) آمریکا نیز هستند. کیفیت ساخت آنها به نسبت قیمت، بسیار مناسب است.
در خارج از ایران محصولات ترامونتینا از فروشگاه خودش:
https://www.tramontina.com/Kitchen---...
و نیز از کاستکو، والمارت، هوم‌دیپو، آمازون، و ... قابل تهیه هستند.
در ایران از فروشگاه ترامونتینا:
خ اقدسیه، نبش فیروز بخش، مجتمع تجاری آوا سنتر، واحد B11 تلفن ۲۶۴۷۰۴۹۳
اگر سوالی دارید، لطفا با خودشان تماس بگیرید.

*** اخیرا محصولات سری «پرولاین» کرکماز ساخت ترکیه مورد بررسی قرار گرفتند، و نسبت به قیمت از کارآیی قابل قبولی برخوردار هستند. ظاهرا تقلبی اینها هم در ایران وجود دارد!


*** سوالات پرتکرار

س: تاییدیه NSF چیست و چه اهمیتی دارد؟؟ چه چاقویی برای چه کاری مناسب است؟ ویژگی چاقوی خوب چیست؟
ج: در این ویدیو توضیح داده شده:    • همه چیز در مورد چاقو، مهمترین ابزار آشپزی ...  
س: آیا ظروف سرامیک (یا روحی یا لیزری یا سنگی یا .....) مارک x و ... و ... ترکی، ایتالیایی، کره‌ای، چینی، ایرانی و .... خوب هستند؟
ج: هیچکس از سلامت و کیفیت ده‌ها هزار نوع ظرف پخت در جهان، اطلاع ندارد! اطلاعاتی که موجود بود در این ویدیو تقدیم شده. تنها راه اطمینان از سلامت ظروف ناشناس و خصوصا کارگاهی (سفال و گمج و دیزی و سنگی و چدن روسی و ...) آنالیز نمونه عینی در آزمایشگاه است.
س: ظروف چدن سالم هستند؟
ج: اغلب آنچه در ایران عرضه می‌شود چدن واقعی نیست، آلومینیوم diecast است که با مواد مسموم تفلونی و مشابه پوشیده شده. چدن واقعی که آلیاژ آهن است و آهنربا به آن می‌چسبد، صرفا از برندهایی که در ویدیو توضیح داده‌شد قابل اعتماد هستند.
س: ظروف مسی سنتی خودمان سالمتر نیستند؟
ج: خیر! در مورد خطر مسمومیت سرب در این ظروف به این پست توجه بفرمایید:
   • Запись  
س: ظروف Hexclad یا لیزری و لانه زنبوری خوب هستند؟
ج: به مراتب خطرناکتر از تفلون یکپارچه برندهای معروف اروپایی هستند! داخل فرورفتگی‌های سطح استیل (معمولا آلیاژ استیل ارزان و نامرغوب) با پوشش نچسب مواد تفلون پر شده، که نه به نچسبی تفلون یکپارچه است، و نه سالم.این قطعات زودتر شروع به پوسته شدن و مسموم‌کردن بیشتر مواد غذایی می‌شوند. انواع کپی‌شده ارزانتر ساخت چین که تجار متقلب ایرانی بنام آلمانی و کره‌ای در ایران می‌فروشند، به مراتب خطرناکتر از هکس-کلَد (که یک شرکت ثبت شده در آمریکاست که محصولات تولید در چین را می‌فروشد) هستند!
در حال حاظر شکایات حقوقی جمعی متعددی برای تبلیغ گمراه‌کننده و ناسالم بودن این ظروف در دادگاه‌های آمریکا در جریان هستند که با جستجوی عبارت زیر در گوگل می‌توانید مشاهده بفرمایید:
Class action lawsuit against hexclad


⚠❗🔴 منابع مفید یادگیری استفاده موثر از ظروف استیل:
ویدیوی محبوب آموزش روش حرفه‌ای نچسب کردن تابه استیل (روش سیزنینگ):
   • آموزش روش اصولی و آسان نچسب کردن ظروف پخت ...  
روش پیشرفته پخت نیمرو در تابه استیل سیزن‌نشده با یک قاشق روغن:
   • نیمرو در تابه استیل عادی بدون چسبیدن و بدو...  
ویدیوی آموزش روش حرفه‌ای پخت استیک و موارد مشابه بدون چسبیدن در ظروف استیل، بدون انجام تکنیک سیزنینگ:
   • آموزش آسان تکنیک حرفه‌ای پخت استیک در تابه...  
روش پخت برنج بصورت کته همراه با ته‌دیگ عالی در ظروف استیل:
   • کاملترین آموزش پخت برنج به روش کته در قابل...  
پخت پنکیک در تابه استیل معمولی بدون نیاز به سیزنینگ با نتیجه عالی:
   • آموزش سریع و ساده پنکیک سالم و لذیذ با ماس...  
بهترین روش پخت کباب تابه‌ای گوسفند در تابه استیل با نزدیکترین نتیجه به کوبیده زغالی:
   • کباب کوبیده گوسفند تابه‌ای، روش متفاوت مهی...  
روش تهیه تخم‌مرغ اسکرمبلد (هم‌زده) در تابه استیل:
   • محبوبترین تخم‌مرغ صبحانه به روش شف هتلهای ...  
ویدیوهای آموزش تهیه انواع پلو با ته‌دیگهای نان و برنج و سیب زمینی در قابلمه استیل:
   • آموزش تکنیک تهیه ته‌چین سنتی و بزرگداشت شک...  
   • لوبیا پلوی زعفرانی اصیل ایرانی با گوشت قیم...  
   • عدس پلوی ممتاز زعفرانی با گوشت کله گنجشکی ...  
یکی از پر ریسک ترین خوراکهای ممکن (پیراشکی ارمنی گوشت و سیب زمینی) در تابه استیل بدون چسبیدن و متلاشی شدن:
   • پیراشکی گوشت و سیب‌زمینی مادام ژانت، طعمی ...  
املت گوجه‌فرنگی عالی در تابه استیل:
   • املت گوجه‌فرنگی استادپز به روش غیر قهوه‌خا...  
سرخ‌کردن ماهی در تابه استیل:
   • کاملترین آموزش سرخ کردن ماهی و مهمترین روش...  
کوکوی سبزی در تابه استیل:
   • کوکوی سبزی اصیل به سبک پیاله فروشی‌های قدی...  
لیست پخش کامل ویدیوهای مجموعه «تکنیک و ابزار آشپزی» یامی گسترونومی:
   • تکنیک و ابزار آشپزی