完美組合《油鹽水勝瓜浸蜆》| How Chef Po Cooks "Loofah and Clams in Salted Broth"
Загружено: 2025-10-15
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歡迎嚟到「酒滿飯寶 Chef Po」嘅頻道，今次做一個好簡單的家庭菜，油鹽水勝瓜浸蜆。若果大家不喜歡勝瓜，也可以用其他瓜，又或者若果你不喜歡浸蜆，用蝦也可以。
油鹽水勝瓜浸蜆材料:
600g - 蜆
一條 - 勝瓜
適量 - 芹菜
半片 - 大頭菜
半條 - 紅椒
4-5片 - 薑
兩粒 - 乾蔥
4-5粒 - 蒜頭
1-2茶匙 - 白胡椒粉
37ml - 魚露
300ml 雞湯/清水
油鹽水勝瓜做法：
蜆加入薑片青蔥花雕酒精4分鐘
拿出來放入冷水浸泡
用清水沖洗蒸好的蜆，記得檢查有沒有死蜆 (沒有開蓋或者明顯有黑色沙粒)
爆香蒜片、乾蔥、薑絲
放入勝瓜生炒，加入紹酒和1/3魚露炒香
加入高湯滑水、大頭菜、白胡椒
把蒸好的蜆放入去，大火滾1-2分鐘
最後把芹菜、紅椒放入
最後試味完成。
大家有啲咩菜式想睇，記得留言俾我，多謝大家！
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📍 地址：喜聚坊，大角咀利得街 10-12 號地舖
📍 Address: Joyful Peace Restaurant, G/F, 10-12 Li Tak Street, Tai Kok Tsui, Hong Kong
🚶🏻♂️ 6-min walk from Exit C1, Olympic MTR Station
📞 TEL: +852 5199 3895
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