Zwiebel Kuchen mal in Muffin Formen, schwäbischer Zwiebelkuchen mit Hefeteig

Jetzt ist wieder Zeit für die Weinernte. und was schmeckt zu dieser Zeit nicht besser als neuer Wein und Zwiebelkuchen. Bei uns hier im Süden und auch im Elsaß ist das schon Tradition und sehr beliebt. Zu einer moderneren Variante habe ich mich heute entschlossen, nämlich die Masse mal in Muffin Formen zu backen. Ihr könnt nach den Angaben unten aber auch eine Springform oder einen kantigen Backrahmen benutzen.

❗Hinweis: diesen Kuchen könnte man auch nach "Steffi kocht ein" in ein Weck Glas füllen und als Kuchen im Glas haltbar machen, so hätte man, statt den Muffins zum gleich essen einen Zwiebelkuchen zum später essen, konserviert.
www.glaeserundflaschen.de

👇Hier geht es zum Rezept für mindestens 12-15 Muffinformen👇
Hefeteig:
250 g Weizenmehl (405 oder550)
130 g warme Milch
8 g Frischhefe
1 Ei
80 g kalte Butter
5 g Salz
Pfeffer (vorzugsweise, weiß)

Belag:
700 g Zwiebeln ( Rot oder Weiß, oder gemischt)
50 g Butterschmalz
125 g gewürfelter, magerer Roh Schinken
2 Eier
1 Eigelb
150 g Schmand
15 g Mehl
2 TL Kümmel (gemahlen oder in Körner)
3 g Salz
Pfeffer/ Muskatnuss


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