class 81. 이렇게 초콜릿 생크림을 만든다고? 초콜릿 쉬폰 케이크(레시피)

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베이킹 파우더(B.P) : https://link.coupang.com/a/bbUWpa
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**********************(g)
초콜릿 쉬폰 반죽(1호사이즈)
흰자 120
설탕 120

노른자 70
물 25
카놀라유 45
박력분 70
코코아파우더 15
베이킹파우더 2
녹인 다크 초콜릿 30
1.흰자와 설탕을 이용해 부드러운 머랭을 올린다
2.다른볼에 노른자, 물, 카놀라유, 박력분, 코코아파우더,코코아파우더를 섞는다
3.녹인 다크초콜릿을 넣고 섞는다
4.머랭 한주걱을 3에 넣고 섞는다
5.모두 섞는다
6.틀에 담아 170도 50분 굽는다.


초콜릿 소스
카일스 코코아파우더 50
뜨거운 물 50
1. 핸드블렌더해서 식혀서 사용한다

초콜릿 상띠크림
생크림 350
초콜릿 소스 45
설탕 15

1.모두 차가운 상태에서 휘핑해서 사용한다.

*************************(g)

Chocolate chiffon dough (size 1)
egg white 120
sugar 120

Yolk 70
water 25
Canola oil 45
Cake flour 70
Cocoa Powder 15
Baking powder 2
Melted dark chocolate 30
1. Make a soft meringue using egg whites and sugar.
2. In another bowl, mix yolk, water, canola oil, cake flour, cocoa powder, and cocoa powder.
3. Add melted dark chocolate and mix.
4. Add a spoonful of meringue to step 3 and mix.
5.Mix everything
6. Put it in a mold and bake at 170 degrees for 50 minutes.


chocolate sauce
Kyle's Cocoa Powder 50
hot water 50
1. Hand blend and cool before use.

Chocolate Sangti Cream
Whipped cream 350
Chocolate Sauce 45
sugar 15

1. Whip everything in a cold state before using.