스테이크 고수들을 위한 스테이크 영상입니다

#스테이크 #한우스테이크
재료 (2인분 기준)

한우1++ 채끝 600g,감자3개,양파1/2개,마늘,냉이,참기름,설탕,액젓,복분자,버터,생크림,간장,설탕,타임,밀가루

조리순서

감자매쉬
1.감자 껍질을 벗겨서 4등분 해주세요
2.물에 소금과 마늘을 넣어서 찬물부터 감자를 익혀주세요
3.약 15분 정도 감자가 충분히 익도록 해주세요
4.감자매쉬나 체반을 이용해서 감자를 으깨주세요
5.버터 100g, 생크림을 넣어서 잘 섞어주세요
6.드시기 전, 생크림으로 농도를 맞추고, 소금으로 간을 맞춰주세요

냉이
1.끓는 물에 소금을 넣고 약 30초 간 익혀주세요
2.찬물에 익혀낸 냉이를 넣어서 식혀주세요
3.물기를 꽉 짜서 준비해주세요
4.냉이에 참기름을 두르고, 토치를 이용해서 불향을 입혀주세요
5.액젓,간장,설탕,참기름을 넣어서 버무려주세요

스테이크
1.팬을 예열 한 뒤, 기름을 둘러주세요
2.전체적으로 스테이크에 색을 잘 내주세요
3.160도 오븐에 7분 동안 익히고 3분 레스팅 총 3번 반복해주세요(600g 기준)
4.버터를 녹이고 타임 마늘을 넣고 약 3분 간 베이스팅 해주세요
4.약 5분 간 레스팅을 해주세요

복분자소스
1.스테이크를 익혀낸 팬에 다진 양파를 넣고 볶아주세요
2.밀가루를 넣고 살짝 볶아주다가 복분자를 넣어서 졸여주세요
3.어느정도 졸아내면 불을 끄고 버터를 넣어서 마무리 해주세요

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