🎄 BÛCHE DE NOËL FACILE, GOURMANDE, VÉGANE ET SANS GLUTEN ✨🌱

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Dans cette vidéo, je te montre pas à pas comment réaliser une bûche de Noël 100 % végétale, sans gluten, ultra gourmande et parfaitement équilibrée ✨
Un sablé sarrasin, un praliné croustillant maison, un insert de poire fondant, et une mousse au chocolat aérienne… une bûche élégante, festive et accessible à réaliser à la maison 💕

Cette recette se prépare en plusieurs étapes sur 2 jours ou plus, pour un résultat impeccable et sans stress le jour J.

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🎄 Bûche de Noël végane chocolat–praliné–poire (sans gluten) 🍐🍫

Insert poire
Poires : 3
Agar-agar : 1 c. à café

Mousse au chocolat
Lait de soja : 460 mL + 65 mL
Chocolat noir : 300 g
Huile de coco désodorisée : 100 g

Le biscuit sarrasin (sans gluten)
Farine de sarrasin : 135 g
Margarine végétale : 55 g
Sucre : 50 g
Levure chimique : 1 c. à café
Lait végétal : 3 c. à soupe
Fleur de sel

Le praliné croustillant
Noisettes : 50 g
Sucre : 50 g
Huile neutre : 1,5 c. à soupe
Chocolat noir : 20 g
Corn flakes : 45 g

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⏳ Organisation & préparation

2 jours avant

Insert poire
Épluche et coupe les poires en dés. Fais-les cuire à feu doux sans ajouter d’eau, jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement.
Ajoute l’agar-agar, poursuis la cuisson 1 minute, puis verse dans un moule à insert.
Place au congélateur une nuit.

Mousse au chocolat
Fais chauffer les 460 mL de lait de soja.
Dans un blender, ajoute le chocolat et l’huile de coco, puis verse le lait chaud.
Mixte 2 minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
Réserve au frigo dans une boîte hermétique.

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1 jour avant

Fouette la mousse avec un fouet électrique en ajoutant les 65 mL de lait de soja restants pour obtenir une texture bien aérienne.
Verse les ¾ de la mousse dans le moule à bûche en tapissant bien les bords.
Ajoute l’insert poire congelé au centre, recouvre de mousse et lisse.
Place au congélateur une nuit.
Réserve le reste de mousse au frigo.

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Le jour J

Biscuit sarrasin
Mélange la farine, le sucre, la levure et une pincée de fleur de sel.
Ajoute la margarine et incorpore-la du bout des doigts.
Ajoute le lait végétal pour former une pâte.
Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson en forme de bûche.
Enfourne 12 minutes à 180°C.

Praliné croustillant
Torréfie les noisettes 8 minutes à 180°C.
Réalise un caramel à sec avec le sucre, puis ajoute les noisettes hors du feu.
Laisse refroidir complètement, casse en morceaux et mixe.
Ajoute l’huile pour obtenir une pâte de praliné.
Incorpore le chocolat fondu, laisse refroidir, puis ajoute les corn flakes écrasés.

Montage final
Étale le praliné croustillant sur le biscuit.
Démoule la bûche congelée et pose-la par-dessus.
Découpe le biscuit à la bonne taille.
Utilise la mousse restante pour lisser les côtés.
Laisse décongeler au frigo au moins une après-midi, puis décore selon tes envies ✨

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🎵 MUSIQUE

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00:00 Intro
01:07 Insert de poire
02:09 Conseils pour préparer à l'avance
03:19 Mousse au chocolat
06:27 Praliné
08:16 Biscuit sarrasin
09:21 Les fêtes en tant que végane
10:01 Fin du praliné
11:30 Montage
14:11 Dégustation