«Повара», показавшие свое мастерство в Киото

НОРИО ЯМАМОТО — владелец японского ресторана GION SUMIBI KAPPOU IBUKI, отмеченного двумя звездами Мишлен.
Он умело использует древесный уголь в приготовлении пищи, чтобы исследовать возможности кухни кайсэки.
Внутри магазина находится место, которое окружает огонь.
А посреди кухни есть гриль, предназначенный для гриля на углях.
Интерьер ресторана разработан с мыслью об огне.
Сашими из тунца средней жирности готовят на гриле на углях, а морских моллюсков полностью обжаривают на сильном огне, чтобы сконденсировать умами.
Вьюна КАБАЯКИ также быстро обжаривают на сильном огне, чтобы кожа оставалась липкой.
ЯМАМОТО похож на угольного волшебника, который использует древесный уголь разными способами.
Кроме того, ЯМАМОТО отправился в Испанию, чтобы изучить новые возможности гриля на углях и столкнулся с новыми способами выражения кухни.
Мы продолжаем искать новые вкусы, такие как сочетание освежающего ощущения кипариса с белой рыбой и аромата BANCHA с голубой рыбой.
YAMAMOTO продолжает вдыхать новую жизнь в кухню кайсэки, исследуя методы приготовления, которые, можно сказать, лежат в основе ингредиентов для жарки и гриля, а также добавляя оригинальности и изобретательности.
Это видео знакомит с его кулинарией и его блюдами.

[ИНФОРМАЦИЯ]
ГИОН СУМИБИ КАППУ ИБУКИ

Мы познакомим вас с «Киото» через художников, мастеров, преемников традиционного исполнительского искусства, поваров и т. д., которые активно работают в Киото.

Если субтитры в видео плохо видны, обратитесь к видео ниже и измените настройки субтитров.
■ Об изменении настроек субтитров
   • 動画の字幕を見やすくする方法 / どうがのじまくをみやすくするほうほう  

https://www.mbs.jp/kyoto-chishin/

【Sponserd by】
sunbridge
WELLER
WELLER HP https://liveweller.jp
WELLER Instagram   / live.weller