vol. 2【脇屋友詞シェフ監修レシピ】お酢が決め手！白ねぎと豚バラの焼ビーフン
Автор: ケンミン食品 公式チャンネル
Загружено: 2024-09-11
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【中国料理のプロ 脇屋友詞シェフのオリジナルレシピ】
白ねぎ1本使いきり！酸辣麺（サンラーメン）をイメージし、お酢とこしょうをアクセントに効かせた白ねぎたっぷりの焼ビーフンです。
【材料（1人前）】
ケンミン焼ビーフン：1袋
白ねぎ：1本（約100g）
豚ばら肉：50g
ほうれん草：1株（約40g）
水：190㏄
酒：大さじ1（15g）
■調味料
酢：大さじ1～1.5
ごま油：大さじ1（12g）
白こしょう：適量
【作り方（1人前）】
（1）
白ねぎは斜め薄切り、ほうれん草はざく切りにする。
豚ばら肉は一口大に切る。
（2）
フライパンに豚ばら肉を入れて炒める。
肉の色が変わってきたら白ねぎ・ほうれん草を加える。
少ししんなりするまで軽く炒める。【中火】
（3）
酒（大さじ1）・水（190㏄）を加えて沸騰させる。
ビーフン→野菜の順番にかぶせてふたをし、1分30秒加熱する。
（4）
ふたをあけてビーフンを裏返してほぐし、野菜を上にかぶせる。
再び ふたをし、さらに1分加熱する。
（5）
ふたをとり、白こしょうを多めに振りかけて水分を飛ばすように炒める。
ごま油・酢を加え全体をよく炒め合わせる。
🥄ひとさじメモ
豚ばら肉を炒める際は油をひかずに炒め、肉の脂を引き出すようにします。
ビーフンをシャキッと仕上げるため、ビーフンの加熱時間を通常の3分から短めにしています。
▼画像つきレシピ
https://www.kenmin.co.jp/recipe/56277...
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