Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Адель". Кули с манго-маракуйя.

В этом видео мы готовим с вами муссовое пирожное "Адель". Это интересный летний десерт, ведь в нем соединились любимые тропические и ягодные вкусы. Вы научитесь готовить нежный сливочный мусс и бисквит "Цитрусовая Магдалена".

Этот видеоурок посвящен тонкостям приготовления кули с манго и маракуйя. Остальные части смотрите по ссылкам ниже:
Бисквит "Цитрусовая Магдалена":    • Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Аде...  
Кули с манго и маракуйя:    • Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Аде...  
Мусс и сборка пирожного:    • Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Аде...  
Зеркальная глазурь:    • Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Аде...  
Малиновое кули:    • Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Аде...  
Покрытие гляссажем:    • Видеоурок: рецепт муссового пирожного "Аде...  

Рецепты тортов, которыми мы делимся с вами сейчас, никогда раньше не выкладывались в открытый доступ и были доступны только на нашем обучающем портале. Теперь же эти отработанные годами техники и рецепты вы можете найти на нашем ютуб-канале.

Ниже рецепт, наш инстаграм с коллекцией работ и классных историй и другие проекты школы!

Рецепт:
Силиконовые формы "Таблетка".
Кули "Манго-Маракуйя":
Пюре манго и маракуйя: 250 гр.
Пектин NH- 5гр.
Манго кусочками: 61 шт.
Сахар: 100 гр.

2:30 Подготовьте ингредиенты. Смешайте пюре манго и маракуйи вместе с кусочками манго. Смешайте сахар и пектин.
2:19 Подготовьте яблочный пектин и сахар. Введите в пюре после растворения глюкозы
2:25 Вся полезная информация о пектине. И пересчет пектина NH на яблочный пектин
9:45 Введите сахар, смешанный с пектином в нагретое пюре до 25-40 градусов, перемешайте и доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту.
13:10 Разлейте пюре по формам и уберите в морозилку.
13:20 Полезная информация о пектине и начинках.

Раскрываем секреты кондитерского мастерства в нашем Инстаграме: https://vk.cc/8TmdQw
Наш сайт с другими проектами: https://vk.cc/8TmeaD