#20【魚介】思い切ってスモークした本マグロ｜山根シェフ/PONTE VECCHIO
Автор: ポンテベッキオ山根大助の全力イタリアン
Загружено: 2021-05-15
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【本マグロの軽いスモーク】
是非お試しください！
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【材料】
本マグロ 80g
卵黄2個
エシャロット60g
日本酒 300g
無塩バター 70g
アボカド 30g
ウイキョウ 15g
セロリ 15g
玉ねぎ 15g
新生姜 20g
ボッタルガ 10g
スモークウッド 適量
紅茶の葉（アールグレイ）適量
太白ごま油 適量
ピーナッツ油 適量
くるみ油 適量
レモン汁 適量
塩、こしょう 適量
EXVオリーブオイル 適量
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