【濃厚キノコの深み】豚と鶏に合う！ソース・シャンピニョン

#フランス料理 #フレンチ #シャンピニョン #Sauce_aux_champignons #champignon #料理 #vtuber #cooking

がっつり濃厚なキノコのソース！
フォンドゥヴォライユを使用して作り上げます。
また、このソースに合わせた『豚ロースのポワレ』もご紹介！
どちらも絶品ですので是非ご視聴ください！

フォンドゥヴォライユ
   • 【徹底解説！】基本のチキンブイヨン　フォン・ドゥ・ヴォライユ  


□■□■□■□■　材料　□■□■□■□■
４人前

フォンドゥヴォライユ　　５００ｇ
マッシュルーム　１PC
ぶなしめじ　　　１PC
生クリーム　　　５０ｇ
グラナパダーノ　１５ｇ
水溶きコーンスターチ　適量

［豚ロースのロティ］
群馬県・上州蒼天豚ロース　２５０ｇ
バター（アロゼ用）　３０～４０ｇ
ひまわり油　　適量

[ポイント]
①キノコはしっかり炒めましょう！
②フォンドゥヴォライユはしっかり半分まで詰めてください
③塩の味付けは最後の最後！
④濃厚さはグラナパダーノと生クリームを調節することで「軽く」しつつキノコ味はしっかりできます


［保存について］
シャンピニョンソースは作ってから３～４日以内で使い切ってください。
保管方法は冷蔵保存です。
尚、真空パック後、冷凍保存できますが具材のキノコは外した方が良いです。再度使用する場合は別途キノコを炒めてソースに加えた方がキノコにフレッシュ感があります。家庭用冷凍庫で長くて１ヶ月位を目安に保存できます。
-60℃以上であれば風味が飛びずらく長期保存可能です（業務用冷凍庫etc）



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